宴会菜单布局的设计.pptxVIP

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2020-02-02 发布于上海
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宴会菜单布局的设计.pptx

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4.3 宴会菜单的布局设计高等教育出版社一：引入二：基本理论菜单的布局◆ 菜品的品名和价格 ◆ 菜品的介绍◆ 机构性信息◆ 告知性信息◆ 特色菜推销菜单内容的排列顺序中餐菜单的排列顺序一般是冷盘、热炒、汤、主食、饮料。西餐菜单的顺序一般是开胃品、汤、沙拉、主菜、三明治、甜点、饮品。菜单的书写■中文菜单常用字体：宋体、仿宋体、楷体■以阿拉伯数字排列、编号和标明菜品价格■字体印刷端正，色彩搭配合理■菜单字体要易于辨认，字体不易过小■可以使用一些插图菜单的装潢●菜单印刷纸张和色彩的选择 ●菜单的版式设计 ●菜单的封面设计菜单：迎宾龙虾冷盘、翡翠鸡蓉珍羹、炒虾仁蟹黄斗、锦江品牌烤鸭、香煎鳕鱼松茸、上海风味细点、天鹅鲜果冰盅。菜单欣赏▲ “2001年中国APEC会议”工作午餐菜单（1）凉菜（四道）山椒木耳、西芹百合、陈皮兔丁、水果沙拉（2）热菜（6道）八珍豆腐煲、茄汁菊花鱼、鲍汁海参、火腿冬瓜、彩椒芦笋、香橙虫草鸭（3）甜点（1道）：杏仁豆腐（4）小吃（1道）：荞麦凉面菜单欣赏▲ 健康膳食型菜单菜单欣赏★西餐餐桌服务式宴会菜单 ★西式午餐宴会菜单 ★西式晚餐宴会菜单四.本节小结设计一份菜单要注意什么呢？课外作业★ 能力拓展：设计一份年夜饭菜单