社会实践报告猕猴桃加工厂实践.doc

.专业整理. .学习帮手. 社会实践报告 —投入真诚，收获希望 摘要： 2010年的这个夏天，无比的炎热，我放弃了回家避暑，在西安参加了社会实践，百般周折后我找到了目的地——西安美好猕猴桃研究与加工有限责任公司，它是集猕猴桃种植、研究与深加工为一体的新型企业。公司位于“中国猕猴桃之乡”------陕西省周至县猕猴桃主产区，公司现已成功开发并占有国内、国际市场的产品有：猕猴桃原浆、猕猴桃果脯（干）、猕猴桃果糕(软糖)，猕猴桃果酱、猕猴桃果籽等，常年提供优质出口级鲜猕猴桃果。在这里我对“工作”有了更深的认识，并且真正了解到了实践的重要性，为以后参加工作积累了不少经验。 关键字：猕猴桃 果脯 实践 调查 思考 收获 正文： 转眼之间，大二生活已经结束，蓦然回首，我不得不感慨光阴似箭般穿梭的那份无奈，作为一名理工科的学生，为了使自己不只是掌握书本知识而脱离社会实践，我在学校的号召下，参加了2010年暑期社会实践，社会实践是在校学生接触社会、了解社会、服务社会的重要途径，为了切实做到理论联系实际，将所学的专业知识应用到社会生活当中，充分发挥大学生的时代先锋作用，贯彻落实“实践真知，提升自我，服务社会，共建和谐”的实践宗旨，我在暑假期间的8月8日至8月 8月8日，在同学的介绍下我们一行三人终于来到了盼望已久的暑期实践所在地——“中国猕猴桃之乡”------陕西省周至县猕猴桃主产区。我们来到西安美好猕猴桃研究与加工有限责任公司，公司负责人对我们的到来表示热情的欢迎，之后一一介绍了公司的概况，使我们对公司的发展有了初步的了解。经过一天的学习，我们了解到 8月9日，我们如约来到公司，负责人给我们三个进行了工作分工，我主要是进入猕猴桃果脯加工车间进行调研分析，刚一开始，我当然还不能独自胜任这项工作，于是，负责果脯加工的张师傅便成了我的导师，他详细向我介绍了果脯加工的流程和环境以及各环节需要注意的问题。在他的指导下，我了解到猕猴桃果脯加工的每个环节都特别注重细节，工人师傅必须严格遵守加工要求，从选料到加工出成品，每个工人师傅都流露出无限的工作热情，认真仔细的工作。工厂的墙壁上几个大字让我记忆深刻“细节决定成败，责任重于泰山”，第一次感受到了工作的紧张，我的神经也跟着紧张起来，我注意着每个人的表情变化，在那种严肃的表情背后展现的是他们对工作的热爱与无悔付出，期间我和一个资历较深的工人进行了交流，当我问到他为什么能对工作做到如此热爱时，他的回答让我这一辈子都无法忘怀，他说“我们每个人都像一滴水，假如你对生活的态度只有0℃的热情，那么你就永远只能是一块冰，你的生活空间也就只是脚下的那片土地，假如你对生活的态度只有百分之五十的热诚，那么你将化为水滴，流入江河，你将拥有整个大地，假如你对生活每天都是百分之百的热情，那么你将不仅拥有大地你还能遨游整片天空，对待工作就像生活一样，我们必须每天都投入百分之百的热诚。” 九号的晚上我久久无法入睡，张师傅的那席话让我对“工作”这个词有了更深的认识，是的，不论我们对待什么事情都必须真心投入，这样才能收获希望。 有了前两天的经验，我已经可以帮助师傅们做一些力所能及的事情了，例如要做出口感好的猕猴桃果脯，猕猴桃的分选尤其重要，一定要选成熟的优质的猕猴桃，而且果形也很重要，经过学习之后，我在师傅们的带领下一起进行分选果子，然后将分选好的合适果子进行去皮，切缝等工作。接下来的几天，我对猕猴桃的加工流程得到了深刻的认识，我已经基本上熟练掌握了各个环节的工作技巧。这几天我穿梭于各个加工环节的车间，学习分析了猕猴桃果脯的整个加工流程，基本流程是：原料收购→分选→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装。 （一）原料收购与分选：当野生猕猴桃接近成熟，当它的含糖量达7.5%-8%时（即八成熟），立即集中收购；收购时进行分选，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。有条件的，还可按果形大小给予分级，以便加工的产品大小一致。 （二）去皮：在搪瓷烧桶中配制14%-16%的氢氧化钠溶液，加热至沸腾，然后放入一定数量的猕猴桃果实，约40-60秒时间，果皮发黑时捞起果实，放在竹筐中，来回摆动，搓去果皮，同时用自来水冲洗（洗去果皮和残留碱液），最后，将冲洗过的果实放在0.8%的盐酸或1.5%-2%的柠檬酸溶液中进行中和。中和过的溶液应略呈酸性。 （三）切缝：将中和过的猕猴桃沿果实纵向切缝，切缝宽度2-3毫米（每个果约需切25-30刀），深度约为果实直径的1/3，达果实髓心部。为防止氧化变色，应将切好的果实放入1%-2%食盐溶液中保存。 （四）烫漂：将切好的果实放入沸腾的清水中烫漂2-3分钟，以杀灭氧化酶，烫漂后应迅速用自来水将果实冷却。 （五）糖渍：将烫漂过的果实沥干，用其重约40%的