人教版高中化学必修二基本营养物质.pptxVIP

第四节基本营养物质糖类（旧称碳水化合物）来源——绿色植物光合反应的产物组成——由C、H、O元素组成分类——以水解状况进行分类：P78单糖(不能水解成更简单的糖)－葡萄糖、果糖二糖(1mol水解产生2mol单糖)－麦芽糖、蔗糖多糖(1mol水解产生多摩单糖)－淀粉、纤维素P78[学与问]油脂植物油（液）——油(多含不饱和键—可加成)油脂动物油（固）——脂肪(多含饱和键)油脂属于酯：高级脂肪酸甘油酯含碳原子数较多,如十几个碳丙三醇烃基是链状的蛋白质-CHO一、糖类、油脂和蛋白质的性质1.糖类和蛋白质的特征反应(一)葡萄糖白色晶体、甜味、易溶于水(1)物理性质：(2)分子结构：分子式：C6H12O6结构式：p78结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO官能团：-OH、(3)特征反应（鉴别）A、碱性、新制Cu(OH)2共热:[实验]P79得砖红色沉淀Cu2OB、碱性、新制银氨溶液（水浴加热）得光亮银镜(银镜反应)—醛基(-CHO)的特征反应制镜工业和热水瓶胆镀银等，医疗上用于检查糖尿病等（二）淀粉白、无味、不溶于冷水、热水中糊化特性：淀粉遇碘变蓝（碘与淀粉互检）植物光合作用的产物，种子或块根里。（三）纤维素白色、无味、不溶于水、也不溶于一般有机溶剂是构成细胞壁的基础物质。木材约一半是纤维素；棉花是自然界中较纯粹的纤维素(92-95%)，脱脂棉是纯粹的纤维素。相对分子质量几十万。P79[实验