2011812yong生命活动的承担着蛋白质.pptxVIP

大头娃娃;第2节 生命活动的主要承担者;你知道有哪些食品中富含蛋白质吗？;你熟悉这些现象吗？;胰蛋白酶;血红蛋白;胰岛素;抗原和抗体; 血红蛋白 C30H4816O872N280S8Fe4;蛋白质主要由 C H O N ，4种元素组成； 很多重要蛋白质还有P S元素； 有的还含有微量元素Fe Cu Mn I Zn ;食物中的蛋白质能直接被人体吸收吗?;蛋白质的基本组成单位 ------氨基酸;; 氨基酸特点： 每个氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上。;;生活中部分食物的蛋白质营养价值比较; 1965年由我国科学家???工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式:;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸的结合方式:脱水缩合;思考：;例题：;思考：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个H2O？形成几个肽键？ 如果n 个氨基酸形成m条肽链呢？ ;例题：;例题：;;蛋白质的结构;-S-S-;多样性原因;你能叙述出蛋白质的一些功能吗？;某种血红蛋白分子的空间结构;第一次人工合成结晶牛胰岛素;构成生物体，如结构蛋白，肌肉，羽毛 催化作用，如酶 运输作用，如血红蛋白，载体蛋白 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫功能，如免疫球蛋白、抗体;蛋白质是生命活动的 主要承担者;;1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可 牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于 （ ） A.同种植物对不同生物的影响不同 B.牛和羊的消化功能强弱有差异 C.牛和羊的蛋白质结构存在差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远 ;2、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分 子水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢;4、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨 基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基 和羧基数分别是（ ） A.746 764 B.760 760 C.762 762 D.4 4;5、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：;1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种_______，才能被人体吸收和利用。 2. _______是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸共有约_______种。 3.氨基酸的分子结构通式是______________，在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_______（-NH2）和一个_______（ ），并且都有一个_______和_______连接在同一个_______上。各种氨基酸之间的区别在于_______的不同。 ;4.人体中的必需氨基酸有_______种，非必需氨基酸有_______种。 5.氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的_______和另一个氨基酸分子的_______相连接，同时脱去一分子的_______，这种结合方式叫做_______。连接两个氨基酸分子的化学键（______________）叫做_______。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做_______。 6.有多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个_______的化合物，叫做_______。多肽通常呈链状结构，叫做_______。肽链能_______、_______，形成具有一定_______的蛋白质分子。;7.蛋白质种类繁多的原因：在细胞内，每种氨基酸的数目_______，氨基酸形成多肽链时，不同种类氨基酸的_______千变万化，多肽链的_______、_______方式及其形成的_______千差万别，因此蛋白质分子的种类是极其多样的。 8.蛋白质的功能：许多蛋白质是构成______________的重要物质，称为_______；细胞内的化学反应离不开_______的催化，绝大多数酶是_______；有些蛋白质具有______________的功能（如血红蛋白能运输_______）；有些蛋白质起_______作用，能够调节_______；有些蛋白质有_______功能（如人体内的_______是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的伤害。） 可以说，一切生命活动都离不开_______，_______是生命活动的_____________。;4、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，含两条肽链。 ⑴胰岛素分子中含 个肽键。 ⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对