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KFC?优秀的值班管理 优秀的值班管理 良好值班管理技巧是使餐厅管理水平和优质顾客服务成功呈现 的主要因素，值班经理兼具着多种不同的角色，包括为客疯狂示范 者，领导者，计划者，问题解决者，训练者及指导者。有效率的值 班经理必须明白在餐厅营运中有哪些基本任务必须完成，同时了解 如何透过协调组织人员的工作，将美、真、准、优、高、快的服务 传递给每位顾客，使达到?101%的满意。 值班经理的工作目标 每一个营运时段都会设定一名值班经理统筹现场 作为值班经理，你的目标就是—— 在营运现场，结合当下露面实际的客流情况，以?YES?的态度和精 神和行为，从顾客需求出发，合理统筹人员、物料、设备等手头的 一切资源，使之全线投入到服务顾客的工作中去，始终提供给我们 每一位顾客?101%的满意服务，同时确保餐厅获得最佳的利润。因为 顾客就是原因。 提供给顾客一个愉悦的用餐经验，这包括以下内容： 美.（Cleanliness）:?美观整洁的环境 真. (Hospitality)?：真诚友善的接待 准. (Accuracy) :?准确无误的供餐 营运标准手册-管理篇-02/09 第?1?页 KFC?优秀的值班管理 优. (Maintenance)?:?优良维护的设施 高. (Product) :?高质稳定的产品 快. (Speed) :?快速迅捷的服务 为了达到以上目标，不论职级，任何一位当班的管理组人