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健康养生蔬菜——土豆知识大全 文渊二阁?文渊二阁欢迎您的光临 土豆的介绍 土豆属茄科， 多年生草本块茎类蔬菜。 它原产于南美洲高山地区， 十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。 土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白 色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。土豆是一种 粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻谷、小麦、玉米、 高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地 下苹果”。 土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享 有“第二面包”的称号。土豆的品质要求，以体大，形正并整 齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质 细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳 土豆的营养成分(营养素含量/每?100?克)硒(微克) 0.78 钠(毫克) 2.70 磷(毫克) 40.00 钾(毫克) 342.00 锰(毫克) 0.14 铜(毫克) 0.12 锌(毫克) 0.37 铁(毫克) 0.80 钙(毫克) 8.00 镁(毫克) 23.00 胆固醇(毫克) 一 烟酸(毫克) 1.10 核黄素(毫克) 0.04 硫胺素(毫克) 0.08 胡罗卜素(微克) 27 维生素?E(毫克) 0.34 维生素?C(毫克) 27.00 维生素?A(微克) 5.00 纤维素(克) 0.70 蛋白质(克) 2.00 脂肪(克) 0.20 碳水化合物(克) 17.2