《公共营养师》实操技能题.docxVIP

《公共营养师》实操技能题 营养质量指数 食物某种营养素的INQ=该食物某种营养素密度/该食物的能量密度某种营养素密度=100g食物中该营养素的含量/相应营养素的推荐摄入量; 能量密度=某种100g食物提供的能量/成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标准 一.求鸡蛋的蛋白质营养质量指数。 解:鸡蛋的蛋白质营养密度=12.8/75=0.17 鸡蛋的能量密度=156/2400=0.065 鸡蛋的蛋白质营养质量指数(INQ)=0.17/0.065=2.60(1) 二.求肥瘦猪肉的蛋白质INQ和脂肪的INQ 解:肥瘦猪肉的蛋白质营养密度=13.2/75=0.176 肥瘦猪肉的能量密度=395/2400=0