食堂员工管理与安全操作手册.docxVIP

温州实验中学绣山校区食堂 员工管理与安全操作手册 目 录 １、食堂员工岗位责任制………………………………２ ２、食堂工作人员个人卫生制度………………………15 ３、食堂食品加工的卫生要求…………………………16 ４、食堂食品卫生管理人员职责………………………18 ５、采购员操作条例……………………………………19 ６、验收物品、原料条例………………………………22 ７、仓库工作条例………………………………………23 ８、烹饪原料的初步加工（清洗）条例………………24 ９、改刀房、原料粗加工条例…………………………32 10、制作点心岗位卫生责任制…………………………41 11、餐具的洗涤及消毒条例……………………………42 12、锅炉房工作守则……………………………………43 13、食堂员工招聘制度…………………………………44 14、食堂员工宿舍管理规定……………………………45 15、关于食堂电脑、电话、空调等使用规定…………47 16、食堂财务若干规定…………………………………48 17、食堂员工奖惩条例…………………………………49 18、食堂优秀员工、标兵员工评选条例………………51 第?1?页?共?55?页 温州实验中学绣山校区食堂 员工管理与安全操作手册 食堂员工岗位责任制 一、经理 在学校有关部门的领导下，全面负责整个食堂的工作， 并就本校的特点制订出学期工作计划