食品过敏源标识.总结.docxVIP

各国家食品标识应标明的过敏原成分（14? 各国家食品标识应标明的过敏原成分 （14?种） 国别食品种类过敏原食品中国（8?种）含麸质的谷类及其制品 国别 食品种类 过敏原食品 中国 （8?种） 含麸质的谷类及其制品 小麦、黑麦、大麦、燕麦、玉米等 甲壳类及其制品 蟹、虾 鱼类及其制品 鲈鱼、鳕鱼 蛋类及其制品 鸡蛋、鸭蛋 花生及其制品 花生 大豆及其制品 大豆 乳及其制品 牛奶、乳糖 坚果及其制品 杏仁、腰果、胡桃、板粟 美国 （8?种） 乳 牛奶、乳糖 蛋 鸡蛋、鸭蛋 鱼 鲈鱼、鳕鱼 甲壳动物和贝类 蟹、虾 树生坚果 杏仁、板栗、腰果、胡桃 、 含麸质的谷类 小麦、黑麦、大麦、燕麦 花生 花生 大豆 大豆 欧盟 含麸质的谷类及其制品 小麦、黑麦、大麦、燕麦 甲壳类动物及其产品 蟹、虾 一、食品过敏原标识管理 1、过敏原：又称为致敏原、变态反应原、变应原，指能够诱发机体发生过敏反应的抗原物 质（蛋白质）。 2、食物过敏是人们对某些食物产生的一种不良反应，在医学上属于一种变态反应。 3、食品过敏原是普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够 诱发过敏反应。 4、各个国家食品标识应标明的过敏原成分 加拿大 （10?种） 蛋类及其产品???????????????????????鸡蛋、鸭蛋 鱼类及其制品???????????????????????鲈鱼、鳕鱼 花生