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精品文档 . 食堂针对禽流感的防范措施 春季是流感病毒蔓延的多发季，根据往年出现H7N9禽流感疫情，我公司食堂计划3月23日对食堂员工进行禽流感知识的普及，加深员工对H7N9禽流感的认识，并对防范工作作了具体安排： 加深员工对禽流感易感动物的认识，对某种传染病具有感染性的动物称为易感动物。 1、日常生活中常见的禽类如鸡、火鸡、鸭、鹅、及其他水禽等最为敏感且多为隐性感染； 2、其他禽类如雉鸡、鹧鸪、鸵鸟、孔雀、鹌鹑、鸽也较容易感染。 3、水禽与旱禽同场混养可造成交叉感染，病毒很容易在大规模饲养的鸡群或鸭群中传播。 4、野生与养殖水禽可通过使用共同水体传播。 5、除了感染禽类，禽流感还可以感染猪。 二、加深流感病毒是通过什么途径传播给人类的？人类感染禽流感病毒的途径主要是接触感染。 1、禽流感病毒可通过消化道和呼吸道进入人体传染给人。 2、直接接触带有相当数量病毒的物品，如家禽的粪便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，也可经过眼结膜和破损皮肤引起感染。 3、禽肉煮熟煮透后，病毒可被杀死，如果未经煮熟煮透食用，病毒就可能进入人体。所以如果食用未经检疫或来自疫情暴发区的家禽，则不排除染病风险。 4、买活鸡回家时，如果是健康活鸡基本是安全的，但如果是病鸡就有危险。少量染病的家禽能幸存下来，但它们至少在10天之内还会排泄含病毒的粪便。另外，鸡的翅膀有可能藏有禽流感病毒，所以，鸡翅膀扑打时可能会造成病毒释放。 三、是让员工认识人与人之间是否能够传播禽流感病毒。 1、目前只发现经家禽传染给人的病例，还没有发现人与人之间传染的案例。也就是说，人和人之间还没有证据证明是可以互相传染的。 2、不过，从理论上说，如果病毒变种，就可能出现人与人之间的传播。 四、个人如何预防禽流感。 由于没有相应疫苗，而春季又是急性呼吸道疾病的高发期。因此，健康的生活方式对预防疾病非常重要。平时应加强体育锻炼，避免过度劳累，不吸烟。 1、避免去暴发禽流感的地区。 2、发现禽流感疫情时，应尽量避免与禽类接触，接触禽畜后切记要用洗手液及清水彻底洗净双手。 3、对鸡肉等食物应彻底煮熟。 4、保持室内空气流通，尽量少去空气不流通场所。 5、注意个人卫生，打喷嚏或咳嗽时应掩住口鼻。 6、保持室内清洁，使用可清洗的地垫，避免使用难以清理的地毯。 五、食堂如何防范禽流感？ 1、原则：高度重视，从容面对，密切关注疫情进展，严把食品安全关。 2、启动晨检和因病缺勤诊断追踪制度，早上员工到食堂要测量体温，一旦发现有传染病症状（如发热、头痛、咳嗽等）等异常情况，要督促其到医院做进一步检查，并立即上报。 3、员工勤洗手，咳嗽和打喷嚏时遮掩口鼻等个人卫生习惯，有效预防流感等呼吸道传染疾病。 4、严把动物产品，特别是禽类产品采购验收关，严格索证索检索票，台账登记、食品留样管理；为防止交叉感染和输入性传染，要求所有供应商尤其是动物产品供应商主动做好产品包装容器，物流配送车辆清洗消毒工作。 5、保持食堂内外通风换气，下水道流通等，使用紫外线消毒灯，化学消毒剂、热力蒸汽等方式，全面规范做好食堂餐厅、操作间、餐饮食具用具、设施设备的清洗、消毒及记录，不留盲区、死角。 6、畜禽肉类、鸡蛋应烹调加热充分，烧熟煮透。 7、在餐厅内外宣传栏张贴宣传预防禽流感知识。