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文 献 综 述 题 目： 苹果渣中提取纯化多酚的研究进展 沈阳农业大学学士学位论文文献综述 苹果渣中提取纯化多酚的研究进展 摘要 : 苹果中含有丰富的营养成分 , 位列我国四大水果之首。近年来 , 随着我国苹果种植面积的不 断扩大 , 苹果产量逐年增加 , 苹果加工也越来越受到人们的关注。由于苹果中含有的生物活性物质 -- 苹果多酚 , 具有很强的抗氧化性、清除体内自由基、抑菌、抗衰老、等功能 , 因而其广泛应用于 医学、食品、制革和日用化工等领域 , 并发挥着不可替代的作用。苹果渣是苹果加工中的副产物，含 有丰富的生物活性物质，它的综合利用不仅能提高企业的经济效益，还能避免大量的苹果废渣对环 境造成污染苹果多酚具有很高的药理生理价值，因而广泛应用于医学食品日用化工等领域，发挥着 不可替代的作用。 我国对苹果果渣的研究利用始于 20 世纪 50 年代 , 但一直未取得突破性进展