北师大版生物八下25.1《发酵技术》配套教学设计.docVIP

北师大版生物八年级下册 第25章 第1节 《发酵技术》教学设计 【教学目标】 了解发酵技术在生活中的应用。 2、探究生物发酵技术的一般原理。 3、运用发酵技术制作一种传统食品。 4、体会生物学的应用价值，培养学生对生物的浓厚兴趣。 【教学重难点】 调查发酵技术在生活中的应用。 2、探究生物发酵技术的一般原理。 3、运用生物发酵技术自制食品。 【教学方法】 活动法、小组合作法、演示法 【课时安排】 1课时 【课前准备】 一、活动布置 一 活动一 1、内容：调查发酵技术在生活中的应用 2、完成组别：第一学习小组 3、活动要求： （1）调查超市、药店中与发酵技术有关的生活用品。 （2）拍摄图片或视频记录，制作ppt课件，并能简要讲解。 （3）统计和分析调查结果，撰写调查报告。 二 活动二 1、内容：调查与发酵技术相关的一种职业 2、完成组别：第二学习小组 3、活动要求： （1）调查你最感兴趣的与发酵技术相关的一种职业，如面包师、食品厂技术人员、酿酒厂技术人员等。 （2）了解该职业主要的工作内容和职业特点，拍摄图片或视频、音频记录。 （3）对所调查的职业有自己的认识和见解。 三 活动三 内容：利用发酵技术自制食品 完成组别：第三学习小组：面包 第四学习小组：馒头 第五学习小组：酸奶 第六学习小组：泡菜 3、活动要求： （1）亲自动手（或在家长的帮助下）尝试制作一种发酵食品。 （2）介绍制作过程、注意事项及发酵技术在食品制作中的应用。 二、教具准备 幻灯片、托盘、纸杯 【教学过程】 导入新课 播放视频《面包又开始绽放生命啦》，导入课题—生物技术之发酵技术。 探究微生物与生物技术的联系 一 教师复习讲授“生物技术”的概念 （ppt课件），引出微生物的相关知识 二 学生回顾微生物的相关知识 三 教师引导、总结归纳（ppt课件） 微生物的概念 微生物的种类 微生物的方式 微生物的特点 探究微生物的发酵技术的应用 一 活动一：调查发酵技术在生活中的应用 教师导入活动 第一学习小组展示调查结果 （1）调查资料展示（ppt课件） （2）简要讲解生活中的食品、药品的制作运用到发酵技术 （3）展示分析调查报告 3、小组提问：如果没有发酵技术，会给我们的生活带来哪些不便？ 二 活动二：调查与发酵技术相关的一种职业 教师引入活动 第二学习小组展示调查结果 （1）介绍调查过程，调查对象。 （2）播放音频，采访面包师，介绍该职业主要的工作内容和职业特点。 （3）谈谈对所调查职业的自己的认识和见解。 三 活动三：运用发酵技术自制一种传统食品 教师引入活动 第三学习小组展示发酵食品——面包 （1）展示实物，介绍制作过程。 （2）简要说明制作原理。 （3）学生品尝。 3、第四学习小组展示发酵食品——馒头 （1）展示实物，介绍制作过程（ppt课件）。 （2）简要说明制作原理。 4、教师引导、分析、总结面包与馒头的制作原理——利用酵母菌的发酵技术（ppt课件）。 5、第五学习小组展示发酵食品——酸奶 （1）展示实物，介绍制作过程（ppt课件）。 （2）简要说明制作原理。 （3）学生品尝，评价。 6、第六学习小组展示发酵食品——泡菜 （1）展示实物，介绍制作过程（ppt课件）。 （2）简要说明制作原理。 （3）学生品尝，评价。 7、教师引导、分析、总结酸奶与泡菜的制作原理——利用乳酸菌的发酵技术（ppt课件）。 四 教师补充讲解发酵技术的其他应用 1、沼气的发酵技术（ppt课件） 2、工业化产品的发酵技术（ppt课件） 四、学生畅谈收获、感受