Q_YHJC 0002S-2019特型黄酒企业标准.pdf

Q/YHJC 山东御华景宸生态农业发展有限公司企业标准 Q/YHJC 0002S-2019 特型黄酒 2019-06-10 发布 2019-07-02 实施 山东御华景宸生态农业发展有限公司 发布 Q/YHJC 0002S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照 GB/T 1.1 《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行 编写。 本标准由山东御华景宸生态农业发展有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：王飞。 本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。 Q/YHJC 0002S-2019 特型黄酒 1 范围 本标准规定了特型黄酒的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、 检验规则、标志、运输与贮存。 本标准适用于以糯米（或大米）为主要原料，添加滨海白首乌（萝藦科鹅绒藤属植物耳叶牛皮 消）等为辅料，加酒曲等糖化发酵剂酿制而成的特型黄酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 QB/T 4577 甜酒曲 GB/T 13662 黄酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌霉素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB/T 4789.25 食品卫生微生物检验 酒类检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 23542 黄酒企业良好生产规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 QB/T 4254 陶瓷酒瓶 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号[2005] 《定量包装商品计量监督管理办法》 3. 分类 产品按含糖量不同分为特型干黄酒、特型半干黄酒、特型半甜黄酒。 3.1 特型干黄酒 含糖量小于15.0g/L的特型黄酒。 3.2 特型半干黄酒 含糖量15.1g/L-40.0g/L的特型黄酒。 3.3 特型半甜黄酒 2 Q/YHJC 0002S-2019 含糖量40.1g/L-100.0g/L的特型黄酒。 4. 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 糯米（或大米） 应符合GB/T 1354的规定。 4.1.2 滨海白首乌（萝藦科鹅绒藤属植物耳叶牛皮消） 应符合GB 2762的规定。 4.1.3 酒曲 应符合QB/T 4577的规定。 4.1.4 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.1.5 其他辅料 应符合GB 2762及相应食品安全国家标准的规定。