Q_WXDN 0004S-2019高粱白酒企业标准.pdf

备案号： 有效期至： Q/WXDN 文 成 县 兴 达 酿 造 厂 企 业 标 准 Q/WXDN 0004S-2019 高粱白酒 2019-07-01发布 2019-09-20实施 文成县兴达酿造厂 发布 Q/WXDN 0004S-2019 前 言 本标准编写格式依据GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写》。 本标准主要指标根据 GB2757 《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、GB2762 《食品安全国家 标准 食品中污染物限量》的规定，并结合实际情况制定，作为企业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准由文成县兴达酿造厂提出。 本标准起草单位：文成县兴达酿造厂。 本标准主要起草人：周叶岩、周美兰。 本标准为2019年09月20 日首次发布。 Q/WXDN 0004S-2019 高粱白酒 1 范围 本标准规定了高粱白酒的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存 要求。 本标准适用于以大米、高粱为原料，采用乌衣红曲糖化发酵剂，经液态发酵、蒸馏、贮 存、勾兑而成的高粱白酒 （未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质）。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适 用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1354 大米 GB/T8231 高粱 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 QB/T 5188 酿造红曲 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号 （2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102号 （2007） 《食品标识管理规定》 Q/WXDN 0004S-2019 3 产品分类 3.1 高度酒：酒精度 41%vol～70%vol； 3.2 低度酒：酒精度 20%vol～40%vol。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1大米应符合GB/T 1354的规定。 4.1.2高粱应符合GB/T8231的规定。