Q_TSJH 0001S-2019即食鲜切蔬果.pdf

04.0 Q/TSJH 唐山市曹妃甸区京禾食品有限公司企业标准 Q/TSJH 0001S-2019 即食鲜切蔬果 2019-11-03发布 2019-11-03实施 唐山市曹妃甸区京禾食品有限公司 发布 Q/TSJH 0001S-2019 前    言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定。 本标准贯彻了国家标准GB 2760 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762 《食品安全 国家标准 食品中污染物限量》、GB2763 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB7718 《食 品安全国家标准 预包装食品标签通则》、GB29921 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》，参考了 农业行业标准NY/T 1987 《鲜切蔬菜》，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。 本标准由唐山市曹妃甸区京禾食品有限公司提出。 本标准起草单位: 唐山市曹妃甸区京禾食品有限公司。 本标准主要起草人：师晓全。 本标准于2019年11月3日由唐山市曹妃甸区京禾食品有限公司负责人张艳梅批准，并对标准中所规 定的内容和实施后果负责。 本标准于2019年11月3日首次发布。 I Q/TSJH 0001S-2019 即食鲜切蔬果 1 范围 本标准规定了即食鲜切蔬果的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验 规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。 本标准适用于以新鲜蔬菜 （圆白菜、芝麻菜、苦菊、生菜、油麦菜、红菊苣、紫甘蓝、绿甘蓝、西 芹、香芹、芹菜、大葱、香菜、香葱、薄荷、苏子叶、罗勒叶、心里美、彩椒、甜椒、尖椒、莲藕、胡 萝 卜、樱桃萝 卜、青萝 卜、白萝 卜、卞萝 卜、水萝 卜、黄瓜、洋葱、大白菜、小白菜、娃娃菜、青笋、 蒜薹、苦瓜、大蒜、生姜、韭菜、番茄、圣女果）、新鲜水果 （猕猴桃、樱桃、火龙果、荔枝、橙子、 脐橙、石榴、牛油果、菠萝蜜、白兰瓜、番木瓜、香瓜、木瓜、青瓜、柚子、西柚、甜瓜、凤梨、提子、 冬枣、苹果、哈密瓜、蓝莓、柠檬、葡萄、草莓、菠萝、芒果、西瓜、桃子、荸荠）中的一种或多种为 主要原料，经预处理，清洗 （去皮），护色 （抗坏血酸）或不护色，截切，消毒，漂洗，去除表面水， 切配，密封包装 （或真空包装或充氮包装），在线或成品金属检测而成的直接食用或与其他辅料凉拌食 用的鲜切蔬果。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验学 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验学 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验学 金黄色葡萄球菌菌检验 GB 4789.36 食品安全国家标准 食品微生物学检验学 大肠埃希氏菌 O157:H7/NM 检验 GB 4806.7 食品安全国