2019年度中式面点师初级理论学习知识复习资料题(有规范标准答案).docVIP

*- 2019 中式面点师初级理论知识复习题 一、单项选择 道德是人类社会生活中依据社会舆论、 ( C )和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的 总称。 A 、国家法律 B、社会法则 C、传统习惯 D、个人约定 ( B )是以善恶为评价标准。 A 、公德 B、道德 C、文明 D、活动 ( A )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。 A 、职业道德 B、社会公德 C、集体公德 D、家庭婚姻道德 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是 ( C )。 A 、《劳动法》 B、《野生动物保护法》 C、《婚姻法》 D、《消费者权益保护法》 竞争可以大大促进 ( B )的快速发展。 A 、社会经济 B、社会生产力 C、生产技术 D、生产规模 下列选项中 ( B )不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。 A 、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业 B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上 C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争 D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利 ( C )环境，可通过生物富集作用作用于人体。 A 、微生物 B、昆虫污染 C、化学农药污染 D、食品添加剂污染 印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被 ( D )多的食物所吸收。 A 、淀粉 B、蛋白质 C、糖类 D、油脂 嗜盐菌又称 ( D )。 A 、细菌 B、毒素 C、沙