合成洗涤剂的.pptxVIP

第四章 第一节 油脂;1. 什么是油脂？;一.油脂的分类;1．油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分 2．油脂还是维持生命活动的一种备用能源 3．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。;二、油脂的结构; 油 （常温下呈液态，如植物油脂） 油脂 脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂） 2)按油脂分子中烃基（R表示）是否相同分;天然油脂大都为混甘油酯;二、油脂的性质 1. 物理性质 ;肥皂;2. 制肥皂的简单流程：;2. 制肥皂的简单流程：;3．肥皂的去污原理: （1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质； （3）肥皂的去污过程;油脂水解的价值：;七．合成洗涤剂;;四、油脂的化学性质;＋ 3H2;（1）油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； （2）硬化油性质稳定，不易变质（为什么？）； （3）硬化油便于运输； （4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。;讨论;小结:油脂的性质 1. 物理性质