2020年餐饮个人工作计划模板3篇.docVIP

PAGE PAGE 1 2020年餐饮个人工作计划模板3篇 　　餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。以下是小编给大家整理的2020年餐饮个人工作计划模板.希望可以帮到大家 　　餐饮个人工作计划模板一 　　1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 　　2.安排、带领、督 　　餐厅楼面领班岗位职责 　　1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 　　2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。 　　3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。 　　4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。 　　5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。 　　6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 　　7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 　　8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。 　　9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 　　10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。 　　11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。 　　12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。 　　13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 　　14.召开班前班后会议，落实每天工作计划。 　　15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。 　　16.积极完成上级经理交派的其他任务。 　　有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证. 　　二.制定工作计划的步骤: 　　1.确定工作的目标项目,内容,期限. 　　2.将工作目标细分把工作目标再分成几个方面或几步走. 　　3.工作程序的分析对完成工作的先后次序和人力,物力安排进行详细说明. 　　餐饮个人工作计划模板二 　　一、酒楼内部管理方面： 　　1、厨房的运营管理 　　(1)根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 　　(2)与厨房密切配合，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。 　　(3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天掌握厨房食材供应与准备情况，与厨师长协调组织做好相关工作。 　　(4)督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保生产安全。 　　(5)与出品部主管定期分析营业成本，制定成本控制计划，并督促实施。 　　2、餐厅的管理 　　(1)制定食品的销售毛利，严格控制好食品成本。 　　(2)编写操作规程，提升服务质量，制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 　　(3)开展各级员工培训，提升员工综合素质。安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 　　(4)制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气和积极性。 　　(5)组织服务技能竞赛，展示员工服务技能水平。评选竞赛成绩优良的员工加以奖励，使员工不断学习业务知识。 　　(6)加强各项服务设施用具维修保养工作，安排专人负责，专人管理，职责分明，明确设施、用具的检查项目，定期、定时进行检查，保证设备设施能正常使用，减少故障事故。 　　(7)抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。 　　(8)开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会，了解当天菜式供应、沽清情况，以利更好地做好推销工作。 　　(9)加强餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理工作，保证给顾客提供一个舒适的用餐环境及提高服务工作效率。 　　(10)灵活安排服务人员班次，