Q_MW 0002S-2019半固态酱状调味料.pdf

Q/MW 米味（山东）食品有限公司企业标准 Q/MW 0002S-2019 半固态酱状调味料 2019-10-05 发布 2019-10-05 实施 米味（山东）食品有限公司 发布 Q/MW 0002S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由米味（山东）食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：朱君。 本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。 I Q/MW 0002S-2019 半固态酱状调味料 1 范围 本标准规定了半固态酱状调味料的产品技术要求、分类、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、 检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以食用植物油、食用动物油脂、豆瓣酱（郫县豆瓣酱）、可食用蔬菜(辣椒、土 豆、白萝卜、芹菜、胡萝卜、白辣椒、葱、姜、蒜、洋葱、红头葱、大蒜、番茄片等)、辣椒酱、 榨菜、泡萝卜、鲜(冻)畜(禽)肉(羊肉、牛肉、鸡肉)、水、花生酱、芝麻酱、黄豆酱、甜面酱、韭 花酱等中的一种或多种，添加(或不添加)糯米粉、泡辣椒、泡姜、剁椒、豆豉、芝麻、酱油、食用 菌(杏鲍菇、鲜牛肝菌、香菇、双孢菇)、花椒油、香辣酱、红烧汁液体调味科、竹笋罐头、鸡精调 味料、白酒、香辛料、十三香、孜然粉、海带(昆布)、芝麻油、脱水蔬菜(高丽菜、葱叶、胡萝卜 粒、香菜叶，芹菜叶、青梗菜、脱水青豆、脱水玉米、辣椒、番茄片等)、白芷、莲子、桂圆、卤 牛肉、干贝柱、白砂糖、冰糖(单晶、多晶)、果蔬汁、人造奶油、味精、食用盐、鸡粉调味料、食 醋、黄酒、黄灯笼酱(黄椒酱)、番茄酱、番茄调味酱、酱腌菜、黄豆 中的一种或几种为主要原料， 添加(或不添加)香辛科、麻椒、藤椒、裙带菜、海苔、拘杞、枣、鸡蛋粒、牛肉粒、牛肉粉、鱼片、 虾仁、蟹棒、虾皮、鲍鱼、蟹黄、鱿鱼、大豆蛋白肉、茄汁黄豆罐头、鱼、海鲜酱、肉宝王、大豆 蛋白粉、醇母抽提物、麦芽糊精、食用淀粉、调味料酒、果葡糖浆、苹果、奶粉、蜂蜜、鸡汁调味 料、豆腐乳、食用酒精、花生、蚝油、坚果及籽类食品、酸水解植物蛋白调味液中的一种或几种为 辅料， 添加或(不添加)食品添加剂苯甲酸钠、 呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、乙基麦芽粉、 脱氢乙酸钠、β-胡步卜素、柠檬酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐、 DL-苹果酸、柠檬酸钠、乙酸钠、氨基 乙酸、双乙酸钠、瓜尔胶、黄原胶、山梨酸钾、辣椒红、辣椒油树脂、食用香料、食品用香精等中 的一种或几种，经原料前处理、配料、炒制或不炒制、调配、熬煮或不熬煮、冷却或不冷却、内包、 杀菌或不杀菌、包装等工序加工制成的即食或非即食性半固体(酱)状复合调味料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1352 大豆 GB/T 1532 花生 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.208