Q_TFD 0001S-2019腌腊肉制品企业标准.pdf

Q/TFD 台州市 黄 岩 坊 典食 品厂 企 业标 准 Q/TFD 0001S-2019 腌腊肉制品 Q/HZG 0002 S-2009 Q/HZG 0002 S-2009 2019-11-11发布 2019-11-30实施 台州市黄岩坊典食品厂 发布 Q/TFD 0001S-2019 前 言 本标准执行 《中华人民共和国食品安全法》规定，其食品添加剂按GB2760 《食品安全国家标准 食 品添加剂使用标准》制定；砷、铅、镉、汞指标参照GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 要求制定，过氧化值指标参照GB 2730 《食品安全国家标准 腌腊肉制品》要求制定；净含量负偏差执行 国家质量监督检验检疫总局第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》规定；食品标签执行GB 7718 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》及国家质量监督检验检疫总局第 102号令《食品标识管理规 定》。 本标准由台州市黄岩坊典食品厂提出。 本标准起草单位：浙台州市黄岩坊典食品厂。 本标准主要起草人：何学丰、何婉贞。 本标准为首次发布。 I Q/TFD 0001S-2019 腌腊肉制品 1 范围 本标准规定了腌腊肉制品的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以鲜、冻禽 （鸡、鸭）肉 （带骨或不带骨）以及鲜、冻畜 （猪、牛、羊）肉 （带骨或 不带骨）等为主要原料，以白砂糖、淀粉、食用盐、谷氨酸钠 （味精）、香辛料等为辅料，添加或不添 加亚硝酸钠、食品用香精等食品添加剂，经选料、修整、腌制、烘烤 （风干或者烟熏）、包装等工艺加 工制成的腌腊肉制品 （未经熟制）。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.11 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2730 食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品