Q_WYH 0008S-2019蟹黄酱企业标准.pdf

Q/WMG 微山县远华湖产食品有限公司企业标准 Q/WYH 0008S-2019 蟹黄酱 2019-11-22发布 2019-11-22实施 微山县远华湖产食品有限公司 发布 Q/WYH0008S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准制定时铅指标严于GB2762 《食品中污染物限量》。 本标准的编写严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则》的有关规 定。 本标准由微山县远华湖产食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：杨远华，张沛军，黄海龙。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 生产单位：微山县远华湖产食品有限公司有限公司。 地址：山东省济宁市微山县城南新薛河西 （昭阳工业园内）。 I Q/WYH0008S-2019 蟹黄酱 1 范围 本标准规定了蟹黄酱的技术要求、食品添加剂、食品生产加工过程中的卫生要求、检验方法、 检验规则及标志、包装、运输、贮存及保质期。 本标准适应于以淡水蟹肉、蟹黄、蛋黄、生活饮用水为主要原料，经绞碎、预煮，添加或不添 加麦芽糊精、食用植物油、白砂糖、食用葡萄糖、食用盐、辣椒、谷氨酸钠 （味精）、呈味核苷酸 二钠、柠檬酸、山梨酸钾、辣椒红等，经熬制、混合、调味、灌装、杀菌制成的蟹黄酱。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 食品安全国家标准 食品添加剂 呈味核苷酸二钠 GB 1886.171 5- GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷和无机砷的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添