Q_FQDJ3003-2018餐饮部服务规范.pdf

ICS 标准体系代码 32005 Q/FQDJ 汝 城 温 泉 旅 游 景 区 企 业 标 准 Q/FQDJ 3003—2018 餐饮部服务规范 点击此处添加标准英文译名 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 （报批稿） 2018-03-10发布 2018-03-20实施 汝城温泉旅游景区 发 布 Q/FQDJ 3003—2018 目    次 前  言II 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 餐厅1 4 服务要求1 5 菜品质量3 6 自助早餐3 7 自助涮涮锅4 8 包厢服务5 9 送餐6 10 宴会厅服务7 11 旅游团餐服务7 I Q/FQDJ 3003—2018 前  言 本标准依据Q/FQDJ 1002-2018给出的规则起草。 本标准由汝城县温泉旅游景区管理委员会标准化委员会提出。 本标准由汝城温泉旅游景区归口。 本标准起草单位：汝城温泉旅游景区宾客部。 本标准起草人：陈秀坡、肖海云。 II Q/FQDJ 3003—2018 餐饮部服务规范 1 范围 本标准规定了餐饮部服务规范的相关要求。 本标准适用于汝城温泉旅游景区客部的餐饮服务质量管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1000l.1 标志用公共信息图形符号第1部分:通用符号 GB/T 1000l.2 标志用公共信息图形符号第2部分:旅游休闲符号 GB 14934 食 （饮）具消毒卫生标准 GB 16153 饭馆 （餐厅）卫生标准 Q/FQDJ 3001-2018 仪容仪表、礼貌用语和行为规范 Q/FQDJ 3002-2018 餐饮部管理规范 Q/FQDJ 3010-2018 游客投诉和抱怨处理办法 3 餐厅 3.1 餐厅环境应整洁卫生，通风良好，照明适宜。 3.2 应保持餐桌、餐椅、墙面、地面等场地设施的清洁卫生。 3.3 桌、椅应摆放整齐，椅子应按照相等的距离摆放整齐。铺台布中线对齐，四周下垂均匀。 3.4 餐桌、椅及餐具配套，无破损,应在每次开餐前用干净抹布擦一遍 3.5 工作柜干净整齐，椅子、桌脚干净。 3.6 应有真实介绍餐厅特点、风味的广告宣传牌或宣传品。 3.7 菜单应制作美观大方，每一菜点应标明主、配料的数量、规格，明码标价。 3.8 公共信息图形符号和标志应符合