食品营养与卫生5 社区营养.pptxVIP

前言社区营养：是从社会角度研究人类营养问题的理论、实 践和方法。目的： 运用一切有益的科学理论、技术和社会条件、因素 和方法，使社区内的各类人群营养合理化，提高其 营养水平与健康水平，改善其体力和智力素质。研究内容：主要包括各种人群的营养供给量、营养状况评 价、人群食物结构、食物经济、饮食文化、营 养教育等。 Company Logo第一节中国居民膳食营养素参考摄入量Company Logo一、膳食营养素参考摄入量的概念 居民膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes,DRIs）是在推荐的每日膳食营养摄入量基础上发展起来的一组平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四个营养水平指标: 1.估计平均需求量（EAR） 2.推荐摄入量(RNI) 3.适宜摄入量(AI) 4.可耐受高限摄入量(UL) Company LogoEAR毒副作用缺乏RNIUL1.0--1.0AI0.5--0.500 营养素摄入不足和过多的危险性图解摄入水平Company Logo第二节居民营养状况调查与社会营养监测 Company Logo运用各种手段准确了解某一人群或个体各种营养指标的水平，用于判断其当前营养状况，称为营养调查。搜集分析对居民营养状况有制约作用的因素和条件，预测居民营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化，并及时采取补充措施，引导这种变化向人们期望的方向发展，称