第三篇-管理篇--第九章-酒吧设计与装饰.docxVIP

山东旅游职业学院教案 酒水服务与管理 章节：第三篇 管理篇 第九章 学习目标：  课程设计 酒吧设计与装饰 知识目标 技能目标 1．了解酒吧种类与特点。 2．熟悉酒水经营设备及酒水经营用具。 课时分配及安排： 本章总课时 理论教学 实训教学 2 2 理论教学： 教学内容 重点难点 教学方法 布置作业 1．酒吧种类与特点。 难点：酒吧吧台与 工作台设计 多媒体图片展示 2．酒水经营设备及酒水 经营用具。 重点：酒水经营用 具 多媒体授课 走访酒店了解一下酒 吧的装饰 实训教学： 实训项目 实训安排 实训作业 技能测试 山东旅游职业学院教案 酒水服务与管理 第三篇 管理篇 第九章 酒吧设计与装饰 第一节 酒吧设计与装饰 一、酒吧种类与特点 根据不同形式和作用及其在酒店里的具体位置，旅游酒店的酒吧服务设施 通常有立式酒吧、服务酒吧、鸡尾酒廊和宴会酒吧。 （一）立式酒吧 即最为常见的吧台酒吧，是最典型、最有代表性的酒吧设施。“立式”并非 指宾客必须站立饮酒，也不是因服务员或调酒员皆站立服务而得名，它实际上 只是一种传统的习惯称呼而已。在这种酒吧里，宾客或是坐在高凳上靠着吧台， 或在酒吧间的桌椅、沙发上享受饮料服务，而调酒员则是站在吧台里边，面对 宾客进行操作。立式酒吧服务员，在一般情况下单独地工作，因此，他不仅要 负责酒类和饮料的调制、服务及收款等工作，而且还必须掌握整个酒吧的营业