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食品物流外包的发展 来源：中国物流与采购联合会 作者：佚名 日期：2009 年 06 月 16 日 访问次数： 食品具有易腐性、鲜活性、保质性,所以对于食 品的要求非常严格。现代生活中,食品消费日益趋向 系列、方便、安全、休闲及有益身心健康,现代人的 饮食变化主要有以下五种倾向:快速化、多样化、休 闲化、绿色化、保健化。总的来说,当前食品形式趋 向于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流 比以前更为复杂和充满挑战,这是企业采用物流外包 的重要理由,从而引发起了新兴的食品物流外包市场。 现代食品物流的特性 现代食品物流属于控 温性物流。由于食品通常易腐败变质、保质期短,因 此,食品的储存和运输都要在控温条件下进行。 控温物流过程中,按食品储存运输属性分:常温品、低 温品和冷冻品;同时须将冷藏和常温食品分置在不同 的待发区。恒温型食品配送的运作难度较小,而冷冻 型、微冷型商品运作要求高,特别是超低温区,食品物 流难度较大,很多企业自身可能不具备这样的能力,导 致食品物流外包。 现代食品物流服务半径受限。 由于大部分食品的生鲜或鲜活性,使得它们在运输中 需要防腐保质,需要采用特定的低温运输设备 食品具有易腐性、鲜活性、保质性,所以对于食品的要求非常严格。现代生 活中,食品消费日益趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康,现代人的饮 食变化主要有以下五种倾向:快速化、多样化、休闲化、绿色化、保健化。总的 来说,当前食品形式趋向于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比以 前更为复杂和充满挑战,这是企业采用物流外包的重要理由,从而引发起了新兴 的食品物流外包市场。 现代食品物流的特性 现代食品物流属于控温性物流。由于食品通常易腐败变质、保质期短,因此,食 品的储存和运输都要在控温条件下进行。 控温物流过程中,按食品储存运输属性分:常温品、低温品和冷冻品;同时须 将冷藏和常温食品分置在不同的待发区。恒温型食品配送的运作难度较小,而冷 冻型、微冷型商品运作要求高,特别是超低温区,食品物流难度较大,很多企业自 身可能不具备这样的能力,导致食品物流外包。 现代食品物流服务半径受限。由于大部分食品的生鲜或鲜活性,使得它们在 运输中需要防腐保质,需要采用特定的低温运输设备或者保鲜设备等组织冷链物 流。但是食品运输中仍会有一定的损耗,并且损耗随时间和距离的增加而增加, 特别是生鲜食品配送服务半径较小,吞吐量小。随着食品消费市场的扩大,需要 安排高级的冷链网络,导致企业采用食品物流外包。 现代食品物流设备专业性强。为了实现食品物流的信息处理及时、配送流 程优化,以及存取选拣自动化、物流管理智能化,食品物流需要国际先进水平的 物流设备,例如专门的冷藏冷冻设施,较多的加工容器和设备,同时辅以 gis(电 子地图)、gps(卫星定位)、wms(仓库管理系统)、erp(企业资源计划)的配置,现 代食品物流的正常运营需要较大的投资,导致企业采用食品物流外包。 现代食品物流注重流通加工能力。由于大部分食品属生鲜农副产品,同时大 多是初级产品。在进入家庭消费之前,还需经过分类、加工、包装、整理等流通 加工活动,保证食品的品质风味与营养,保证食品作为商品在储运和流通过程中 的卫生质量。食品物流的流通加工能力较一般物流强得多,导致企业采用食品物 流外包。 现代食品物流属于多样性物流。从现代物流角度而言,食品有不同类型。食 品按原料和成品的对应关系可分为两种类型:食品组合和食品分割;食品原料的 类型区分为最终原料、中间原料和食品辅料;在产品上区分为最终产品、半成品 和配送产品;食品按其物流包装属性可分为:定量商品、秤重商品和散装商品。 同时,食品物流按其物流类型分:储存型、中转型、加工型和直送型。因此,现代 食品物流属于复杂多样性物流,导致企业采用食品物流外包。 现代食品物流实行少批量、多频次的配送方法,要求分拣快速、配货及时; 在食品从原料种植到采购、生产、流通加工再到配送的整条食品物流链中,由于 食品的加工周期很短,食品保质期很短,稍有差错就会影响食品质量与安全,导致 有关企业采用食品物流外包。 食品物流外包有利于食品企业的发展。与自理物流相比,食品企业将物流业 务外包能够带来如下的优势:优化资源配置、降低物流成本、加速商品周转、降 低经营风险、提升管理效率、提高运作柔性、精简组织机构、增加质量监管。 我国食品企业实力相对薄弱、资金相对短缺,自营食品物流的组织弱,规模小,不 适应食品物流的高技术要求,食品物流业务外包的实施更加具有现实意义。物流 信息优势、服务质量优势、管理和人才优势、规模优势等正是专业执行物流外 包 3pl 的优势所在。目前我国食品物流外包有了一定程度的发展。 1.我国食品零售企业和食品批发企业的物流外包。 我国食品行业经营管理较为分散