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!- 食工原理课后习题 第一章 流体流动和输送 第四章 传热 第五章 以热量传递为特征的单元操作 食工原理PPT有答案的例题 第一章 流体流动和输送用第五章 以热量传递为特征的单元操作 一单效蒸发器将2500kg/h的NaOH水溶液由10%浓缩到25%（均为质量百分数），已知加热蒸气压力为450kPa，蒸发室内压力为101.3kPa,溶液的沸点为115℃，比热容为3.9kJ/(kg·℃)，热损失为20kW。试计算以下两种情况下所需加热蒸汽消耗量和单位蒸汽消耗量。 （１）进料温度为25℃；（2）沸点进料。 解： 求水蒸发量W 应用式（4-1） （2）求加热蒸汽消耗量 应用式（4-4） 由书附录查得450kPa和115℃下饱和蒸汽的汽化潜热为2125和2219kJ/kg 则进料温度为25℃时的蒸汽消耗量为： 单位蒸汽消耗量由式（4-5a）计算，则 原料液温度为115℃时 单位蒸汽消耗量 由以上计算结果可知，原料液的温度愈高，蒸发1 kg水所消耗的加热蒸汽量愈少。 第八章 干燥与空气调节