2运动与能量供应解析.pptxVIP

《运动营养学》主讲教师：肖立萍第一章运动与能量能量是指人体维持生命活动所需要的热能。人体所需要的热能来自蛋白质、脂肪和糖类一 能量的计量单位1、能量的单位按照国际计量单位，热量产生的计算单位是焦耳（Joule 简称为J）在实际应用中，通常使用千焦（KJ）和千卡作为单位。1千卡(kcal)=4.184千焦耳（KJ）2 食物的卡值通常把1g供能物质氧化分解所释放出来的热量，称为该物质的卡价（calorie value）二 人体的能量消耗1 基础代谢 基础代谢是维持人体基本生命活动的热量。基础代谢一般是在清晨、空腹、静卧及清醒状态下进行，而且室温保持在18-25摄氏度之间一般男性比女性高，儿童和青少年比成年高，寒冷气候下比温热气候下高。基础代谢的高低与体表面积成正比。单位时间内人体每平方米体表面积所消耗的基础代谢能被称之为基础代谢率2 体力活动2000年，中国营养学会将体力活动定位轻、中及重三级活动强度 工作时间分配 工作内容举例 体力活动水平 男 女轻75%时间坐或站立25%时间站着活动办公室 售货员 酒店 讲课等1.551.56中25%时间坐或站立75%时间特殊职业活动学生 机动车驾驶员 电工安装1.781.64重40%时间坐或站立60%时间特殊职业活动农民 舞蹈 体育活动 采矿 装卸2.101.823 食物的生热效应指进食后数小时内发生的超过RMR的能量消耗，是由摄入蛋白质、脂肪和糖三种能量物质引起的生热效应，也即食物在消化、转运、代谢和储存过程中消耗能量的结果，不同食物的生热效应是不一样的蛋白质、糖、脂肪的生热效应分别为其产热量的：16~30%、5~6%、4~5%。(我国10%)4 生长发育每增加1g新组织约需要消耗4.8千卡的能量三 如何计算一天所需热量1 基础代谢的能量消耗（一）例如：一个20岁的男大学生，身高170㎝，体重60kg；一个20岁的女大学生，身高165㎝，体重55kg，求二人的基础代谢量？基础代谢（kcal)=体表面积（ ㎡ ）×基础代谢率（kJ/㎡/h) ×24人体体表面积=0.00607×身高（㎝）＋0.0127×体重（㎏）-0.0698人体体表面积（男）=0.00607×170＋0.0127×60-0.0698= 1.72（㎡）人体体表面积（女）=0.00607×165＋0.0127×55-0.0698=1.63（㎡）基础代谢率（查表）男：38.6kcal/㎡/h 女： 35.3kcal/㎡/h基础代谢（男）=1.72×38.6×24=1593kcal基础代谢（女） =1.63×35.3×24=1381kcal1 基础代谢的能量消耗（二）成人基础代谢所需热量简便的计算公式：男性：1 kcal/kg体重/小时女性：0.9 kcal/kg体重/小时例如：一个20岁的男青年，身高170㎝，体重60kg，其一日基础代谢所需热量为：1 kcal×60（公斤）×24（小时）＝1440千卡2 体力活动的能量消耗例如：一个20岁的男大学生，身高170㎝，体重60kg；一个20岁的女大学生，身高165㎝，体重55kg，求二人体力活动的能量消耗。男：1593×1.78=2836kcal女：1381×1.64=2265kcal3 体育运动的能量消耗一名身高170㎝，体重60kg的20岁的男运动员，训练中共跑了3次100M（每次12S）2次1500M（每次5Min),其热量消耗是多少热量消耗（E）=(RMR＋1.2) ×(BMR×BSA÷60) ×T (min)RMR：相对代谢率（查表：100M为209 1500M为30）BMR：基础代谢率:单位kcal/(㎡.h) ——（此人38.6 kcal/(㎡.h) ）BSA ：人体体表面积——（此人 1.72㎡）3次百米消耗的热能E1：E1=（209+1.2）×（38.6×1.72÷60）×12÷60×3=139.56 kcal2次1500米消耗的热能E2：E2=（30+1.2）×（38.6×1.72÷60）×5×2=345.24 kcalE=E1＋E2=139.56＋345.24=484.8 kcal一般一个正常人一天摄取的总热量约为2000千卡，运动的人可适当增加。脂肪每日摄取应低于65克585千卡，热量比例应低于30%。碳水化合物每日摄取应低于300克?1200千卡，热量比例应低于60%。?蛋白质每日摄取应低于54克240千卡，热量比例应低于10%。四 常见食物所含的热量1 奶类一杯＝ 240c.c 脱脂奶＝80千卡低脂奶＝120千卡全脂奶＝150千卡调味奶＝110千卡冰淇淋＝290千卡2 主食类一份约280千卡＝1碗饭＝4片土司＝2碗面条＝2碗米粉＝4个蛋＝12片苏打饼干＝4杯无糖豆浆3 水果一份约60千卡＝1个小苹果＝1个柑桔＝1/2个中型香蕉＝1