Q_0005S-2019水果干制品企业标准.pdf

Q/YJ 山东俞记食品有限公司企业标准 Q/YJ 0005S-2019 水果干制品 2019-11-15发布 2019-11-16实施 山东俞记食品有限公司 发布 1 Q/YJ0005S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编 写。 本标准由山东俞记食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：靳永岭 2 Q/YJ0005S-2019 水果干制品 1 范围 本标准规定了该产品的技术要求、生产加工过程、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以检验合格的水果干制品（桃、杏、苹果、圣女果、桑葚、百香果、无花果、枣、 葡萄、红提、绿提、西梅、黑莓、杨梅、话梅、蔓越莓、黑加仑、榴莲干、苦瓜片、山楂、草莓、 蓝莓、香蕉、荔枝、桂圆、芒果、柿子、柠檬、樱桃）的一种或多种为原料，经原料验收、挑选、 整理、计量包装、检验、入库等工艺加工制成的（整粒、片、块、粒、粉等）水果干制品(干果) 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 水果干制品（桃、杏、苹果、圣女果、桑葚、百香果、无花果、枣、葡萄、红提、绿 提、西梅、黑莓、杨梅、话梅、蔓越莓、黑加仑、榴莲干、苦瓜片、山楂、草莓、蓝莓、香蕉、荔 枝、桂圆、芒果、柿子、柠檬、樱桃）应新鲜、干燥、无霉变，无异味并应符合GB 16235 的规定。 3.1.2生产用水 应符合GB5749的规定 3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 指 标 检验方法 外观 形态完整、无破损、无虫蛀无霉变 色泽 具有与原料相应的色泽 GB 16325 滋味与气味 具有该产品相应的滋味与气味，无异味 杂 质 无肉眼可见的杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合GB16325干果食品卫生标准的规定。 3.4 微生物指标 微生物指标应符合GB29921中即食果蔬制品和GB16235的规定 3.5农药残留限量和兽药残留量 3.5.1 农药残留符合GB2763的规定 3.5.2 兽药残留限量应符合相应的国家法规和公告 3.6污染物限量 铅应符合表3的规定，其他污染物应符合GB2762中水果及其制品的规定 3 Q/YJ0005S-2019 表3 污染物限量 项目 指标 检验方法 铅（Pb）/（mg/kg）≤ 0.8 GB5009.12 3.7真菌毒素限量