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不同主产地枸杞子中矿物质元素的对比分析 枸杞作为一种药食两用植物，富含丰富的矿物质元素。通过比较不同产地枸杞子中矿物质元素含量的差异，可以为枸杞子的高效利用提供科学依据。本实验通过HClO4-HNO3体系消化法，分别研究了五个不同产地（宁夏、青海、内蒙、甘肃、新疆）枸杞子中矿物质元素（Na、K、Ca、Fe、Zn、Cu、Mg）和重金属元素（Ni、Pb、Cd）的含量，并使用中主成分分析法，对五大产地枸杞子中营养元素含量进行了综合比较。结果表明：宁夏枸杞子中K、Mg和Ca元素含量最高；甘肃枸杞子中Na元素和Zn元素含量最高；重金属元素Pb在青海枸杞子中检出量最高，Ni元素在甘肃枸杞子中检出量最高。通过主成分分析法，得出五大产地枸杞子中矿物质营养元素的综合得分由高到低依次为：甘肃、新疆、宁夏、内蒙、青海。说明甘肃枸杞子中各矿物质元素均高于其他四大产地，矿物质元素综合评价最高。 枸杞既是传统名贵中药材，又是一种营养滋补品[1]。在卫生部公布的63种药食两用的名单中，名列榜首。作为传统中药，枸杞性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。枸杞对生长环境有较强的适应性，目前我国各地均有栽培，但是其品质良莠不齐。决定其果实——枸杞子药理功效和营养价值的物质基础是枸杞子中所含的成分，而矿物质是营养价值评价的重要组成部分。不同产区的枸杞子在同一矿物质元素的含量上存在一定的特征性[2]，通过对不同产地枸杞子矿物质元素含量的研究，可对枸杞子产品的利用和开发提供科学依据，为研究枸杞子的品质提供参考。现代研究证实：Na、K用于维持人体水、电解质平衡，且在两种离子共同作用下，参与内环境渗透压和神经冲动传导的调节；Mg可封闭不同钾通道的外向性电流，阻止钾的外流，当镁缺乏时，该种作用会受到拮抗；Mg还会影响甲状旁腺激素的分泌，促进骨骼生长和胃肠道功能，提高神经肌肉的兴奋性；骨骼和牙齿中的绝大部分无机物是Ca的磷酸盐，细胞膜的蛋白和各种阴离子基团与钙离子结合，可调节细胞受体结合和离子通透性，并参与神经递质的释放。Ca离子还可以调控的组织和细胞间的反应，如腺体的分泌，基因的表达和调控，细胞的增殖、分化等；Cu是超氧化物歧化酶（SOD）的活性中心，该酶可保护细胞免受超氧离子引起的损伤，神经髓鞘的形成与神经递质儿茶酚胺的合成均与含铜的细胞色素氧化酶有关；铁离子不仅可催化β-胡萝卜素转化为维生素A，还可维持正常的造血功能，缺铁可影响血红蛋白的合成，甚至影响DNA的合成及幼红细胞的增值；Zn是金属酶的组成成分，这些酶在参与组织呼吸、能量代谢及抗氧化过程中发挥重要作用。枸杞子中含有丰富的矿物质元素，不同产地枸杞子中矿物质元素含量不同，因此不同产地枸杞子的营养作用也有所不同。Ni、Pb、Cd的含量是重金属污染的指标，在其测量值高于食品污染物限值时，可能是由于土壤本底值较高，或外在环境污染严重。通过元素含量的对比，单纯以某一元素的含量与功能作用作为评价指标并不能体现枸杞子的整体效用，而主成分分析法是利用降维的思想将多个研究变量转化成较少的几个综合变量的研究，利用综合得分直接比较出综合变量值的大小。 目前，国内对枸杞子中的多种理化成分有较多研究。林海明[3]等利用主成分分析法深入研究，得出了主成分运用过程中合理的应用条件；杨仁明[4]等对青海不同地区枸杞子微量元素含量做了系统的研究，得出产于都兰县内的两个地区的枸杞子品质最优；雷建刚[5]等对8个产地构杞的7种理化成分和3种活性成分做了深入研究；王益民[7]等学者对枸杞子总黄酮及枸杞子多糖的测定方法做了深入的研究[6-8]。本次研究以宁夏、青海、内蒙、甘肃、新疆五大产地的枸杞子干果为研究对象，测定了Na、K、Mg、Ca、Zn、Cu、Fe7种营养元素的含量以及Ni、Cd、Pb三种重金属元素的含量。并利用主成分分析法综合得出各产地枸杞子矿物质元素营养价值方面的差异性。旨在为今后区分和鉴别不同产地枸杞子营养品质提供一些技术参考。 第二章 实验部分 2.1实验材料和仪器 2.1.1实验样品 枸杞子样品：枸杞子干果分别取自宁夏、青海、内蒙、甘肃、新疆五个产地。 2.1.2实验仪器 DHG-9075A鼓风干燥箱（上海一恒科学仪器有限公司），KQ5200DB超声波清洗仪（昆山市超声仪器有限公司），BSA224S天平（sartorius），万用电炉（北京科伟永兴仪器有限公司），火焰石墨炉原子吸收光谱仪（德ANALYTIKJENA(耶拿)ZEENIT?700P型），瓷坩埚5个，研钵5个，广口瓶5个，洗瓶1个，移液管3个（分别为1ml、2ml、5ml），50ml锥形瓶16个，洗耳球1个，烧杯1个（500ml）。 2.1.3实验试剂 硝酸：优级纯，（成都金山化学试剂有限公司）；高氯酸：优级纯，（天津市鑫源化工有限公司）；Na、K、Mg、Ca、C