原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
表2 理化指标
指 标
项 目
腌腊熏肉（肠） 腌腊熏肉 腌腊禽肉（肠）
水分，% ≤ 65
蛋白质，g/100g ≥ 14
腊肉、咸肉、香（腊）肠 0.5
过氧化 （以脂肪计），g/100g ≤
腌腊禽肉（肠） 1.5
铅(以Pb计)，mg/kg ≤ 0.4
总砷（以As计），mg/kg ≤ 0.5
镉（以Cd计），mg/kg ≤ 0.1
铬（以Cr计），mg/kg ≤ 1.0
总汞（以Hg计），mg/kg ≤ 0.05
苯并（a）芘 ，μg/kg ≤ 5.0
N-二甲基亚硝胺，μg/kg ≤ 3.0
亚硝酸钠残留量，mg/kg ≤ 30
备注：国家禁用、限用农药残留限量符合GB2763 的规定。
铅指标严于GB2762 的规定。
苯并（a）芘仅限熏烤产品。
文档评论（0）