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第十一章 乳与乳制品的;本章内容;第一节 概述;PowerPoint 演示文稿;二、乳的理化性状;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;8三、牛乳的化学组成 ;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;四、分类;PowerPoint 演示文稿;五、乳与乳制品进行卫生检验的意;第二节 乳的卫生检验;2.消毒牛乳：产品应按生产班次;2.加防腐剂保存;二、乳的卫生指标;(二) 乳的理化指标;三、乳的感官检查;⑵ 组织状态 取一只洁净;（二）消毒牛乳;22 （一）相对密度的测定 ;PowerPoint 演示文稿;（二）乳脂肪的测定 1.哥特;反应式为???;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;4.其他方法 （1）伊尼霍夫氏;PowerPoint 演示文稿;(三）乳中总固体和非脂固体的测;3.滴定酸度的测定;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;5.煮沸试验;（五）乳热安定度的测定;（六）乳消毒效果的检查;PowerPoint 演示文稿;（七）还原酶的测定;（八）氯糖数的测定（硝酸银滴定;四、乳的掺假的检验;（三）掺假的目的;（四）掺水的检验 1.;⑵原理 定量的硝酸银和;⑶操作方法;（五）乳中掺淀粉、米汤、蔗糖及;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;第三节 乳粉的检验;二、乳粉的标准;PowerPoint 演示文稿;表11-10乳粉的卫生指标;二、乳粉的检验;5.脂肪的测定 6.溶解度的测;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;二、酸乳的卫生标准;表11-12 酸乳理化指标;（一）感官检查：呈乳白色或稍带
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