真功夫的案例分析.docVIP

PAGE PAGE 27 第十七届康腾全国高校学生案例分析大赛 Content National Case Analysis Contest 题目：让武汉地区“真功夫”不再冬眠 高山景行团队 —— 中南财经政法大学 目录 综述…………………………………………………………………………………3第一部分：案例背景…………………………………………………………4 一、我国餐饮业的发展………………………………………………………………4 二、“真功夫”连锁餐饮简介………………………………………………………5 三、“真功夫”进军武汉地区市场出现的问题……………………………………6 第二部分:宏观环境PEST模型分析……………………………………6 一、政治法律环境……………………………………………………………………6 二、经济环境分析……………………………………………………………………6 三、社会文化环境分析………………………………………………………………7 四、技术环境分析……………………………………………………………………8 第三部分:微观环境分析…………………………………………………8 一、SWOT模型企业竞争分析 （一）优势(strength)和劣势（weakness）分析……………………………………9 （二）机会(opportunity)和威胁(threat)分析………………………………………10 （三）正确把握四矩阵间关系………………………………………………………12 （四）行业现状分析…………………………………………………………………13 （五）当今“真功夫”战略……………………………………………………………14 二、企业管理分析——麦肯锡7s模型……………………………………………15 三、消费者需求分析…………………………………………………………………18 如何应对少年儿童消费心理 ………………………………………………………18 如何应对青年人消费心理…………………………………………………………19 如何应对中年人消费心理…………………………………………………………19 如何应对老年人消费心理…………………………………………………………20 第四部分：真功夫”在武汉地区难以打开市场…………………22 一、“真功夫”在武汉地区的经营现状………………………………………………22 二、原因分析…………………………………………………………………………22 第五部分：“真功夫”如何走出冷遇困境…………………………24 一、从市场竞争角度寻找扩张道路…………………………………………………24 二、从客户角度寻找扩张道路……………………………………………………27 三、“真功夫”涅槃——可能的转型分析…………………………………………29 第六部分：案例启示 关于连锁餐饮的市场扩张之路……………………………………………………34 第七部分：附件 附件一：关于“真功夫”客户及潜在客户满意度调查……36 附件二：实地考察图片…………………………………………………37 综述 随着中国经济的飞速发展，中国的企业也得到了一个良好的机遇寻求自身的飞跃。他们不断的追寻市场中隐藏的各种发展机会，认真分析企业当前存在的优劣势及需要解决的问题，运用科学的发展模式扩大自己的商业版图。 然而在企业匆忙地进行扩张之路时，各种问题都会在不经意间显露出来。或许是发展模式，或许是市场调研不足，种种不足都会影响企业的未来发展。“真功夫”这所中式连锁餐饮企业虽然拥有373家连锁分店，但约75%的店面都设立在广东这个起源地这个现状足以说明“真功夫”连锁餐饮未来在打开全国市场上还需要走的长远之路。因此我们就调查小组所在的华中市场（以武汉市为例）的“真功夫”连锁店经营状况进行分析，由小及大说明“真功夫”连锁餐饮的未来发展之路。 在本例案例分析中，我们首先介绍了中国餐饮业的现状以及“真功夫”餐饮连锁目前所在的餐饮形势。然后运用科学的方法分析企业自身的各种问题。 运用PEST模型分析企业在宏观环境局势下的发展机会；运用SWOT模型分析企业在武汉地区市场竞争中的优劣势，帮助企业了解自己和竞争对手的状况；运用麦肯锡7s模型进行公司治理的分析，企业自身管理方面进行科学分析，能明确企业发展的方向。再根据有限的客户调查和实地考研通过消费者的心理分析武汉市场的客户自身对餐饮食品的需求。 随后我们会挖掘“真功夫”连锁发展中存在的问题，并提出些许建议。 我们相信每一个企业都有自己的发展优势和机会，每一个案例都有知道深思的地方。我们希望运用我们所学的知识，通过案例分析能得到一些中国餐