Q_ssqh-009-2008食品安全综合检查制度.pdf

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2020-02-26 发布于湖南
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食品安全综合检查制度 1、制订详细的卫生计划，全面检查和抽查、自查相结合，主要检查各项制度的落实情况。 2 、餐饮部的卫生管理组织负责本部门的各项卫生制度的落实，每天在加工操作时段至少做一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况发生，发现问题及时作出改进并做好卫生检查记录备查。 3、厨师及各岗位负责人、主管人员跟随检查，严格落实食品加工操作流程。 4 、卫生管理组织每周至少一次对餐饮部进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现的问题及时反馈并提出改进意见，做好检查记录。 5、检查中发现同一问题经二次提出仍未改进的，按照相关规定严格处理。晟世仟和酒店