蒸鱼豉油创新菜式集.ppt

口味花菜 主料：花菜1000克 辅料：大葱5克、小红椒3克 调料：李锦记蒸鱼豉油15克、李锦记老抽5克、红油豆瓣15克、精盐适量 制法：1 、将花菜洗净，切成小朵状 2 、将油倒入炒锅内烧至五成熟时，放入花菜煸炒，稍后加入老抽，精盐和红油豆瓣和开水，用小火焖5分钟 3 、待汤汁收浓，加入蒸鱼鼓油，装盘洒上大葱和小红椒即可 特点：色泽红亮鲜辣可口 鼓汁蒸刁子鱼 主料：刁子鱼一条（大约800克） 辅料：小红椒50克、浏阳豆鼓15克、香菜叶3克、姜5克、蒜5克 调料：李锦记蒸鱼豉油、李锦记锦珍老抽5克、精盐适量 制法：1、将刁子鱼洗净；姜、蒜切末 2、把刁子鱼、豆豉、料酒、老抽、姜、蒜同放入碗中 3、大火蒸10分钟即可 特点：入口醇香、咸鲜适口 辣椒炒肉 主料：猪肉300克、青辣椒150克 辅料：蒜子10克 调料：李锦记锦珍鲜味蚝油10克、李锦记锦珍老抽5克、李锦记蒸鱼豉油10克、精盐和油适量 制法：1、将青辣椒洗净，切丝状；猪肉切片加入老抽腌制；蒜切末 2、炒锅置火上，倒入油烧热，放入蒜末炝锅，放入肉片炒，肉片半熟时出锅备用 3、余油中放入青辣椒，出香味后再将肉片回锅，翻炒均匀，加精盐，味精，蒸鱼鼓油，蚝油炒熟即可 特点：咸淡适中、香辣可口 风味墨鱼仔 主料：鲜墨鱼仔400克 辅料：