Q_WDN 0002S-2019复合调味料企业标准.pdf

Q/WDN 温州市顶诺食品有限公司企业标准 Q/WDN 0002S-2019 代替Q/WDN 0002S-2016 复合调味料 2019-12-16发布 2019-12-25实施 温州市顶诺食品有限公司 发布 Q/WDN 0002S-2019 前 言 本标准编写格式依据GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》。 本标准是依照GB 2760 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 、GB2762 《食品安全国家 标准 食品中污染物限量》 、GB 29921 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》 、GB 31644 《食 品安全国家标准 复合调味料》 ，并结合实际情况制定,作为企业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准自实施之日起代替Q/WDN 0002S-2016。 本标准与Q/WDN 0002S-2016相比，主要变化如下： ——修改了标准名称； ——修改了术语和定义； ——修订了理化指标； ——修订了微生物指标。 本标准由温州市顶诺食品有限公司提出。 本标准起草单位：温州市顶诺食品有限公司。 本标准主要起草人：黄玉克、吕海燕、张庆庆。 本标准代替的历次标准版本发布情况： ——Q/WDN 0002S-2016。 1 Q/WDN 0002S-2019 复合调味料 1 范围 本标准适用于复合调味料。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 3.1 复合调味料：用两种或两种以上的调味料为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的可 呈液态、半固态或固态产品。 4 要求 4.1 原辅料 原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 取适量试样于洁净的烧杯 （液态产 滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味，无异味 品）或