有机化学生化生物化学实验讨论---11级中药（濮嘉利，周雅诗，陈素君,林英斌）终版.pptVIP

2011级中药专业 组员：濮嘉利 周雅诗 陈素君 林英斌;讨论题No.6 蛋白质一级结构及空间结构（二、三、四级结构）概念及稳定力量。 二级结构中主要形式及结构特点。 答： 蛋白质的一级结构（共价结构或基本结构）：蛋白质是由不同的氨基酸种类、数量和排列顺序，通过肽键而构成的高分子有机含氮化合物。注意：多肽链中AA的排列顺序，为蛋白质结构与功能多样性的基础。 蛋白质的空间结构指的是蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链的走向，其稳定力量是氢键等。 其中，蛋白质的二级结构：指多肽链的主链骨架中若干肽单位，各自沿一定的轴盘旋或折叠，并以氢键为主要的次级键二形成有规则的构象，如α螺旋等。 ; 超二级结构：蛋白质二级结构和三级结构之间的一个过渡性结构层次，在肽链折叠过程中，因一些二级结构的构象单元彼此相互作用组合而成。典型的超二级结构有罗斯曼折叠模式βαβ、4股α螺旋形成的四螺旋束等。 蛋白质三级结构：指一条多肽链在二级结构或者超二级结构甚至结构域的基础上，进一步盘绕，折叠，依靠共价键的维系固定所形成的特定空间结构成为蛋白质的三级结构。其稳定力量主要是是各R基团间作用生成的次级键，如疏水键、氢键、盐键等。 蛋白质四级结构：在体内有许多蛋白质含有2条或2条以上多肽