餐饮收入与成本管理办法和程序(doc 18页).docxVIP

餐饮收入与成本管理 采购部经理 [管理层级关系] 直接上级：财务部经理 直接下级：食品采购员、物资采购员 [岗位职责] 执行财务部经理的工作指令，向其负责并报告工作。全面负责酒店物资食品采购工作。 熟悉市场行情和信息，沟通物资供货渠道，坚持货比三家的规定，努力降低物资食品采购成本，为酒店提供价格合理质量好的各类物资及食品。 熟悉酒店物资使用情况和库存物资动态，会同有关部门根据实际经营情况，合理、科学地编制年度、季度、月度采购计划。 积极配合搞好物资食品管理工作，加强成本财产管理部联系，做好物资平衡工作，及时处理呆滞物资，加速物资周转。 制订物资采购程序，建立各项物资采购管理制度，提出对物资采购工作责任制和考核的奖惩措施。 主动协调与酒店内其他各部门的关系，经常倾听使用部门对物资采购工作的意见，及时改进采购工作。 加强采购合同的管理，严格合同条款的把关，认真执行合同法，确保经济合同的合法履行。 负责审核所有采购申请单、订货单，并将审核意见报请总经理和财务经理审批。 抓好采购部门的日常管理工作，抓好部门员工的日常培训，加强员工的组织纪律性，认真贯彻财务部经理下达的各项工作指令。 （十）食品采购员 [管理层级关系] 直接上级：采购部经理 [岗位职责] 执行采购部经理的工作指令并报告工作。负责酒店日常食品原料，包括：鲜货，干货，酒水等采购。 熟悉酒店的经营情况，掌握对各类食品原料的需用