济南传统名菜黄焖鸡做法.docVIP

济南传统名菜黄焖鸡做法 黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南特色传统名菜之一。 1927年,济南府鲁菜名店吉玲园由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的汇泉楼聚丰德并称省城三大名店.其招牌菜百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。 黄焖鸡 1、三黄鸡一只，两斤重，然后洗干净剁成块 鸡 2、干香菇一小盘，放到盆中加入冷水浸泡两小时，泡至变软就可以 浸泡 3、木耳放到水里浸泡两小时 木耳 4、青辣椒切块、葱切段、姜切成片，再备点干辣椒、八角、花椒 备料 5、锅中下入水，把鸡肉块下入锅中焯下水捞控洗干净，控干水分 煮 6、锅洗干净，加入油烧热，下入干辣椒、八角、姜片炒香，下入鸡肉块，再加入耗油、生抽、老抽翻炒两分钟上色 生抽 老抽 翻炒 7、再往锅中加入泡香菇的水，水要没过鸡肉块 加水 7、再把香菇和木耳洗干净，放到锅中 放入 8、往锅中加入盐调好味大火烧开煮两分钟 盐 9、再把锅中的鸡肉和汤一起倒入一个砂锅中，盖上锅盖小火焖煮二十分钟 放到砂锅 焖 10、二十分钟之后打开盖子，加入鸡精、辣椒、葱煮一下就出锅了 鸡精 辣椒 黄焖鸡 山东名菜就是好吃，做法也并不难，用的调料都比较普通常见，想吃就买只鸡回来焖一下，就可以吃了，特别的下饭，小孩老人都爱吃。