正式发酵技术.pptxVIP

谁发现：;第一节 发酵技术 ;什么叫发酵技术?;常见的发酵产品与微生物：;说一说：生活中的发酵食品;;饮料;啤酒;医药产品;化工产品;常见的发酵产品：;一、 乳酸发酵;;甲;1、制作酸奶时，为什么要先将牛奶煮开? ; 1、观察发酵现象： 在温开水中放入一些糖和酵母，摇匀后放入透明的矿泉水瓶中。套入一个小气球，观察 现象。 2、自制泡菜 实验用具：泡菜坛 盐 大蒜 料酒 辣椒 全脂奶粉或脱脂奶粉 白糖等。 将自己的“杰作”拿给同学们品尝，看谁做的更好！ ;酒精发酵;自制酒酿;下面??家庭酿酒的具体操作过程：;4、酿制甜酒 ;常见的发酵产品与微生物： 利用（ ）制酒类和包点类； 利用（ ）制酸奶、各种泡菜； 利用（ ）制醋； 利用（ ）制豆腐乳、酱油、豆鼓、臭豆腐等。;1、酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（ ）的发酵作用。 2、每天早餐都可以在食堂吃到松软的馒头或面包,是下列哪种细菌或真菌的作用（ ） 3、水果放久了会有酒味，这是哪种微生物作用的结果（ ） 4、你家里炒菜时放的醋，你认为是利用了哪类生物的 发酵作用酿制的（ ） A.\乳酸菌 B.\霉菌 C.\