1果酒和果醋的制作自学习题.pdfVIP

果酒和果醋的制作 知识点解析 （一） 果酒制作 1．原理：菌种 ，属于 核生物，新陈代谢类型 ，有 氧时，呼吸的反应式为： ；无氧时， 呼吸 的反应式为： 。 2．条件：繁殖最适温度 ，酒精发酵一般控制在 。 自然发酵 ：附着于葡萄皮上的野生 型酵母菌 。 3．菌种来源： 人工培养 ：分离获得纯净的酵母菌 菌种 。 4 ．实验设计流程图 挑选葡萄 冲洗 ___ ___ ___ _ __ __ _ ___ 果酒 果醋 5．根据教材 P