真假木耳快速检测.pptVIP

真假木耳的快速检测;;;;方法一：木耳吸水量的检测;3 检测试材：250 mL 量筒，50℃±3℃饮用水 4 操作方法：将饮 用水加热到50℃±3℃，取200 mL到量筒中，称取木耳5.0g，放入到量 筒中，搅拌并使水淹没木耳，浸泡30min。 5 结果判断：从量 筒中取出木耳后， 量筒中的水少于150mL时，表明为正常木耳。 吸水量异常的木耳，往往预示着木耳可能用 无机盐类等物质的水浸泡过。 6 注意事项：从量筒中取出木耳时，可先将 总体倒入一个容器中，再将容器中的水倒入 量筒中观察。;方法二：木耳pH值的检测;;4 操作方法：取木耳吸水量检测前的预备用水和浸泡木耳后的浸泡液，用pH酸度计，分别测试水和浸泡液的pH值。设定水的pH值为7.0，若测得水的pH值高于7.0如7.5时，应在检测浸泡液后得到的pH值基础上减去0.5；若测得水的pH值小于7.0如6.4时，应在检测浸泡液后得到的pH值基础上加上0.6，以此类推计算出浸泡液的pH值。 5 结果判断：正常黑木耳浸泡液的pH值多数在5.5～6.8范围。毛木耳(粗木耳)pH值在7.0左右。如果pH8，可怀疑木耳中可能含有碱性物质；当pH9时，可认定木耳中掺有