SB／T 11192-2017 辣椒油行业标准.pdfVIP

ICS 67.220.10 X 66 备案号：58136—2017 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T 11192—2017 辣椒油 Chili oil 2017-01-13 发布 2017-10-01 实施 中华人民共和国商务部 发 布 SB/T 11192－2017 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国调味品标准化技术委员会（SAC/TC 398）归口。 本标准起草单位：东莞市永益食品有限公司、浙江正味食品有限公司。 本标准主要起草人：简江峰、刘均、龚星慧、孙进。 I SB/T 11192－2017 辣椒油 1 范围 本标准规定了辣椒油产品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标签、运 输、贮存。 本标准适用于3所定义的产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5528 动植物油脂水分及挥发物含量测定 GB/T 5529 植物油脂检验杂质测定法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 21266 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 辣椒油 chili oil 以辣椒、食用植物油为主要原料，经加工而成的调味品。 4 技术要求 4.1 主要原料和辅料 4.1.1 辣椒 无腐烂、无霉变、无虫蛀、无异味、无杂质。 4.1.2 食用植物油 应符合GB 2716 的相关规定。 4.1.3 食品添加剂 品种和使用量应符合GB 2760 规定的要求，其质量应符合相应的标准和有关规定。 1 SB/T 11192－2017 4.1.4 其他辅料 应符合相应的标准和有关规定。 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 黄色到红色 香气 具有植物油原有的香气和辣油香，无不良气味 滋味 味辣，无异味 体态 油状，澄清，均匀一致 4.3 理化指标