《DB1303∕T 074-1999 肉鸡屠宰、加工、运输、贮藏标准》.pdf

河北省秦皇岛市地方标准 DB 1303/ T074一1999 肉鸡屠宰、加工、运输、贮藏标准 1999一11一15发布 1999一12-01实施 秦皇岛市技术监督局 发布 DB 1303/ T074一1999 目9 为了适应当前规模化、现代化肉鸡生产的需求，特制汀《肉 鸡屠宰、加工、运输、贮藏标准》，以有利于在肉鸡生产中做到 加1.标准化，管理规范化。该标准发布后，秦皇岛地区的较大规 模的肉鸡加工厂的生产参照此标准执行。 本标准自199J年1 `}月Ol日起实施 ‘ 本标准由秦皇岛市技术监督局提出。 本标准由秦皇岛正大有限公司起草: 本标准主要起草人:张志云、范洪波、赏宁 河北省秦皇岛市地方标准 肉鸡屠宰、加工、运输、贮藏标准 DB 1303/ T079一1999 范围 本标准规定了肉鸡肉及分割产品的产品分类，技术要求， 检验方法，检验规则和包装、标志、运输、贮藏。 本标准适f l} T=秦}.岛地区的较大规模的肉鸡加L l--生产的 整只鸡和分割鸡产品: 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本文标准中引用而构成为 本标准的条文，在标准出版时，所示版本均为有效，所有标准 都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本 的可行性 GB '?. i }4--81 鲜鸡肉卫生标准 GB '710-81 冻鸡肉卫生标准 GB7i18-91 食品标签通用标准 GB 9681--88 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 GB 5009. l i --f11 食品中求的测定方法 GB 8Nh3一洲 速冻食品技术规}};- 秦皇岛市技术监督局1999-11一15发布 1999-12-01实施 1}3 1303/ 'f074一1999 出口食品平板菌落计 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和 大肠杆菌检验方法 出口食品沙门氏属检验方法 (包括业利桑那菌) 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法 3. l. 1整只鸡:去掉羽毛、头、颈、爪和内脏后鸡的服体。 3.1.白条鸡:鸡去掉羽毛及内脏(内脏只留肺和肾)称白条 }} 3.1. 3西装鸡:鸡去掉羽毛及内脏(内脏只留肺和肾)，再去头 去爪称西装又鸟。 :，.1. 4精加一I}}钻:将鸡翅、胸肉和腿肉再切割或制成肉块、肉 串等产品。 3. 1.冰鲜品:经冷却后的鸡肉，肉温在一10C-}1℃时，即装 运出)产.ni.in称冰鲜。 3.2产品分类 I}3 1303/ '1'U79一1999 3.2.1主产品 ;}. '}. 1. 1整鸡:白条鸡，西装鸡 3. 2. l.2鸡大胸二鸡大胸，去皮鸡胸肉，鸡胸小肉 3.2.1.3又鸟小胸:鸡小胸 3.'}'. 1.J鸡翅:鸡翅，鸡二几节翅，鸡翅根，鸡翅中，玛翅尖 3.2. 1.5鸡腿:鸡腿，鸡腿肉，去皮鸡腿肉，鸡腿小肉 3. 2. '}'.精加工品:鸡胸肉块，鸡腿肉块，鸡肉串 3..,3鸡副产品:鸡头，鸡脖，鸡心，鸡肝，鸡脍，鸡爪，鸡,}:}. 架，鸡油，鸡皮 9技术要求 9. 1原料- }l. 1. 1活鸡由农业部门出具检疫证《，证明来自非疫区，接种疫 苗在送宰前30天进行，鸡群健康)。 A. 1. '}肉月」鸡发育良好，饲养日龄不超过Ei0及，饲养全过程按 《兽药使用管理规定》严格执行，并在送宰时交付兽药使用记 录单(_} > "a. 1. 3鸡群送宰