1-食品理化检测技术课程标准.pdfVIP

《食品分析》课程标准 1.课程概述 1.1 课程的性质 《食品分析》是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进 而评价食品品 质的一门技术性学科。 它是食品加工技术专业的一门专业基础课， 是食品营养与检测专业的 一门专业课程。 《食品分析》课程任务是： 在学生基本了解了食品营养成分检测原理、 各种分析检测仪 器结构、 工作原理的知识基础上， 进一步培养学生理解掌握食品理化分析的基本知识， 具有 合理选用分析检测方法、 分析检测仪器能力， 能够制定食品中各种检测组分的检测规程， 熟 练掌握各种组分检测的国家第一法（即国家仲裁法） ，并进一步培养学生具有正确应用现代 分析检测方法和设备检测的能力， 对在线食品生产质量有一定的分析能力， 具备分析、 解决 生产中与现代食品产品质量相关的实际问题的初步能力。 1.