2014山东省春季高考试卷(旅游服务).docVIP

山东省2014年普通高校招生（春季）考试 旅游服务类专业知识试题 本试卷分卷一（选择题）和卷二（非选择题）两部分。满分200分，考试时间120分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 卷一（选择题，共100分） 一、选择题（本大题50个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项字母代号选出，填涂在答题卡上） 1．折制餐巾花“王冠”时，第二步用到的技法是 A．翻拉 B．折叠 C．穿 D．捏 2．西餐早餐摆台时，餐巾花左侧应摆放的物品是 A．餐叉 B．餐刀 C．糖缸 D．咖啡杯 3．服务员小孙为客人准备茶水，下列可以采用“调饮法”的是 A．花茶 B．绿茶 C．红茶 D．乌龙茶 4．餐饮服务中，为客人提供的白葡萄酒最佳饮用温度是 A.4～6℃ B.8～12℃ C.14～16℃ D.18～20℃ 5．中餐宴会值台服务员为客人上菜，正确的做法是 A．先上菜肴再上调味品 B．将刚上的菜肴置于主人面前 C．在客人左侧派送菜肴 D．派送菜肴按顺时针方向进行 6．中餐零点摆台时，骨碟正前方摆放的杯具是 A．软饮料杯 B．白葡萄酒杯