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第二章 糖质代谢与运动 1 ⒈掌握糖的概念，葡萄糖的化学结构、人体内 糖的存在形式与储量、糖代谢不同化学途径与ATP和成的关系、糖代谢及其产物对人体运动能力的影响； 2.了解糖的组成、成分和运动时的生物学功能； 3.熟悉糖酵解、糖的有氧氧化、糖原和成和糖异生 作用的基本代谢过程及其在运动中的意义； 4.理解运动训练和体育锻炼中糖代谢产生的适应性变化。 教学目标 2 糖类作物 第一节 糖质概述 3 葡萄糖 水果中富含果糖 纤维素 4 一、糖质的概念和化学组成 糖质的概念 糖质是一类多羟基醛或多羟基酮，或通过水解可以产生多羟基醛或酮的物质 5 一些糖质的化学构成 6 二、糖的分类 ㈠单糖 单糖是最简单的糖，只含一个多羟基醛或多羟基酮单位。 葡萄糖的开链结构和构型 7 葡萄糖的环状结构 8 ㈡寡糖 寡糖又称低聚糖，是由几个(一般为2～10个)糖单位通过糖苷键连接形成的短链聚合物。 9 ㈢多糖 多糖由10个以上糖单位组成，某些则 含成百上千个糖单位。 10 11 糖原glycogen 12 三、糖的生物学功能 1）氧化供能（主要功能） 2）提供合成体内其他物质的原料 3) 组成人体组织结构的重要成分 4) 参与组成特殊功能的糖蛋白 5) 形成许多重要的生物活性物质 13 （一）人体内糖的存在形式与储量 （1）血糖 血液中的葡萄糖又称血糖，正常人空腹浓度为80-120mg%。血糖是包括大脑在内的中枢神经系统的主要能源。运动员安静状态下的血糖浓度与常人无异。 血糖浓度是人体糖的分解及合成代谢保持动态平衡的标志。饥饿及长时间运动时，血糖水平下降，运动员会出现工作能力下降及疲劳的征象。肝糖原可以迅速分解入血以补充血糖，维持血糖的动态平衡。 14 (2)糖原 人体各种组织中大多含有糖原，但其含量的差异很大。例如，脑组织中糖原含量甚少，而肝脏和肌肉中以糖原方式贮存的糖类约有350-400克，运动员糖原储量可达400-550克。 肌糖原既是高强度无氧运动时机体的重要能源，又是大强度有氧运动时的主要能源。许多研究表明，糖原贮量(特别是肌糖原)的增多，有助于耐力性运动成绩的提高。 15 （二）运动时糖的生物学功能 1）提供机体所需能量 2) 对脂肪代谢具有调节作用 3）具有解约蛋白质的作用 4）具有促进运动性疲劳恢复的作用 16 第二节 糖的分解代谢 一、糖酵解(glycolysis) 二、糖的有氧氧化(aerobic oxidation) 三、磷酸戊糖途径（pentose phosphate pathway) 17 一、糖的无氧酵解(glycolysis) 概念：无氧，葡萄糖（糖原）→乳酸 (lactate) 反应部位：细胞液(cytoplasm) 18 （一）糖酵解过程的4个阶段 1、葡萄糖 果糖-1，6-二磷酸 2、果糖-1，6-二磷酸 2分子磷酸丙糖 3、甘油醛-3-磷酸 丙酮酸 4、丙酮酸 乳酸 19 1.葡萄糖 果糖-1，6-二磷酸 (glucose) (fructose-1，6-bisphosphate) 己糖激酶 葡萄糖激酶（肝） 20 反应不可逆 果糖磷酸激酶-1 21 2.果糖-1，6-二磷酸 2分子磷酸丙糖 fructose- 1,6- bisphosphate triose phosphate 22 3.甘油醛 -3-磷酸 丙酮酸 glyceraldehydes–3-phosphate pyruvate 糖酵解过程中惟一的脱氢反应 23 底物水平磷酸化生成 ATP （substrate level phosphorylation) 24 25 底物水平磷酸化产生 ATP 丙酮酸激酶 反应不可逆 26 4. 乳酸的生成 丙酮酸在无氧条件下还原为乳酸， 有氧则进入线粒体氧化。 来自甘油醛-3-磷酸脱氢 27 28 果糖-1，6-二磷酸 29 糖酵解小结 反应部位在胞液 不需氧的产能过程（底物水平磷酸化） 1G→2ATP，Gn（G）→3ATP 3. 终产物乳酸：释放入血，进入肝脏代谢 分解利用 乳酸循环 30 4. 有3步不可逆反应： ① G