多不饱与脂肪酸生理功效.pptVIP

多聚不饱和脂肪酸（PUFA）营养机理 1、多聚不饱和脂肪酸（PUFA）基因表达调控的机理 抑制 增强 解耦联蛋白-3 、 乙酰辅酶A氧化酶、 肉碱棕榈酸转移酶-1 乙酰辅酶A羧化酶、 脂肪酸合成酶、 甘油-3-磷酸酰转移酶 PUFA 脂肪沉积减少 PPARα ADD1/SREBP1 调控 基因表达 基因表达 调控 调控 增强 抑制 基因表达 基因表达 抑制 增强 2、PUFA调控体脂沉积的主要机制 增强参与产热作用或脂肪酸氧化的酶的基因表达 抑制与脂肪生成有关的酶基因表达 通过调控转录因子PPARα 和ADD1/SREBP1的生成，后者再对上述酶的表达进行调控，从而间接影响肉品质 3、共轭亚油酸的作用 CLA是十八碳共轭二烯酸的多个位置和几何异构体的混合物。它主要有8，10－、9，ll－、10，12－、ll，13－四种位置异构体。 共轭亚油酸（CLA）的生理调控作用 CLA 以猪前体脂肪做细胞原代培养体系体外培养，CLA降低了DNA的合成，降低猪前体脂肪细胞的合成 CLA\LA 共轭亚油酸 －－降低脂肪细胞生成及脂肪沉积 共轭亚油酸 －－降低脂肪沉积 CLA 硬脂酰辅酶A脱氢酶 抑制 合成甘油三脂 降低前脂肪细胞 分化和促进其凋亡 减少前脂肪细胞增殖 肉碱棕榈酰转移酶 过氧化物酶体活性 线粒体活性 酰基辅酶A氧化酶 脂肪结合蛋白活性 细胞