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某某餐饮咨询项目设计方案 项目提出的必要性 中国自改革开放以来持续的高速经济增长，国民财富的迅速增加，这些都是众所周知的事实。在这样一个大的宏观背景下，中国旅游业也同样经历了高速发展。从1991年～2002年，外国对中国入境旅游人数从3335万增长到9791万人次，年平均增长9.4%，和国民经济增长基本保持同步。旅游外汇收入从28.45亿美元增长到203.85亿美元，年平均增长高达17.9%，增长速度远远高于国民经济增长。而旅游国内市场也在迅猛增长之中，2002年，全国国内旅游人数达8.78亿人次，比2001年增长12.01%。其中：城镇居民3.85亿人次，农村居民4.93亿人次。全国国内旅游收入为3878亿元，比上年增长10.11%。全国国内旅游消费支出达3878亿元。国际和国内的旅游出行人群，构成了酒店业的主要消费群体，强劲需求，促成了中国酒店业的快速扩张。 本项目对餐饮业的工业化和产业化过程中的决策有基础性的作用。餐饮业发展的趋势与餐饮业的发展障碍决定了其对咨询服务的需求。 该项目的实施不仅为呼市乃至内蒙古自治区居民的生活提供更加便利的服务，而且可以给居民提供全面的餐饮信息，跟当地生活联系紧密。更重要是它的成立会带动餐饮业的发展，从而增加就业。这将会大大提高当地居民参与性，因此社会效益非常明显。 四、项目建设方案 项目周期为7个月，项目分为四个阶段建设完成。四个阶段包括试运营期、过渡期、运营期与扩张期。具体建设步骤见第七章—阶段工作计划。 五、项目经济指标 项目总投资38.14万元，其中，其中固定资产34.64万元，其他不可预见的费用3.5万元。项目经济指标依据财务专业原则进行编制。财务评价证明本项目具有很高的赢利能力，风险较小。 详见下表： 项目主要数据和指标汇总表 序号 名 称 单 位 数 据 1 经营收入 万元 50 2 年均经营收入 万元 166 3 税金及附加 万元 3 4 所得税 万元 2 5 总成本费用 万元 38 6 固定成本费用 万元 21 7 可变成本费用 万元 17 8 税后利润 万元 7 9 总投资 万元 38 10 固定资产投资 万元 35 11 流动资金 万元 0 12 资金筹措 万元 38 13 企业自筹 万元 38 14 投资利润率 % 25.12 15 投资利税率 % 30.90 16 盈亏平衡点 % 36.17 17 建设期 月 6 第一章 公司描述 公司名称：内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司 公司性质：内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司是有私营有限责任公司 公司宗旨：对客户：为客户提供优质的产品，是回报客户最好的方法 对自己：和传统的昨天告别，向规范的未来迈进 公司目标：创西北地区餐饮咨询一流品牌 第二章 项目可行性 一、市场容量大 伴随着中国经济20年来的快速增长，旅游业市场不断扩大，无论是国内出游还是海外入境人数，也都经历了同样的快速发展，从而对酒店业产生了强大需求拉动。尤其最近几年，旅游逐渐成为国内休闲娱乐消费热点。同时，内蒙古素有天堂草原之称是国内旅游胜地，游客流量大。 公司所在地呼和浩特市，是内蒙古自治区的首府，是自治区经济、政治、文化中心，与包头市、鄂尔多斯市形成“金三角开发腹地，人口众多，消费能力强，市场容量大，有利于本公司的发展。尤其是餐饮业是当地重点产业，受到商务部的鼓励支持。 二、交通便利 呼和浩特市地理位置优越，此外交通便捷，包（包头）神（神木）铁路、210国道、109国道及包（包头）东（东胜）高速公路贯穿旗境，为公司的建设奠定了良好的基础。 三、项目相关知识技术成熟 本项目聘请呼和浩特几大高校酒店与旅游管理专家教授为顾问。拥有强大的智囊团作为项目的咨询顾问。 第三章 开展项目及主要赢利点 一、餐饮企业战略咨询 1、企业的战略规划含义 企业战略规划是指依据企业外部环境和自身条件的状况及其变化来制定和实施战略,并根据对实施过程与结果的评价和反馈来调整,制定新战略的过程。 一个完整的战略规划必须是可执行的,它包括两项基本内容:企业发展方向和企业资源配置策略。战略具有指导性、全局性、长远性、竞争性、系统性、风险性的特点。 2、企业战略的重要性 生产社会化程度的提高和专业分工的发展,使企业战略规划日益重要 竞争机制的加强需要企业进行战略规划 消费结构的迅速变化,需求企业进行战略规划 企业的战略有调动职工积极性,增加企业凝聚力的作用 二、餐饮企业市场营销解决方案 1、 餐饮企业营销管理的含义 餐饮企业营销管理是指为了实现企业或组织目标，建立和保持与目标市场之间的互利的交换关系，而对设计项目的分析、规划、实施和控制。营销管理的实质，是需求管理， 即对需求的水平、时机和性质进行有效的调解。 2、餐饮企业营销管理的内容 这个问题涉及到餐饮企业的很多方面，企业强