Q_310116 BLLA 003-2019即食果蔬企业标准.pdf

上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/BLLA0003S-2019 即食果蔬 2019-04-23 发布 2019-05-10 实施 上海百联利安食品有限公司 发布 前 言 依据《中华人民共和国食品安全法》，按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写》的规定本企业组织制定了《即食果蔬》标准。 本标准贯彻了GB 2760 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762 《食 品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 7718 《食品安全国家标准预包装食品标签通 则》、GB 28050 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》本标准的检验方法采用 了相应国家标准的规定。 本标准由上海百联利安食品有限公司提出。 本标准起草单位：上海百联利安食品有限公司。 本标准主要起草人：李光磊、沈捷。 I 即食果蔬 1 范围 本标准规定了即食鲜切蔬果生产过程中原料采购、验收、加工、包装、贮存、运输、销售等环节的 场所、设施设备、运输工具、人员等的食品安全基本要求和管理准则。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 NY/T 1987 鲜切蔬菜 NY/T 1529 鲜切蔬菜加工技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 即食果蔬 即食鲜切蔬果是是指以新鲜的蔬菜、水果为原料，经预处理、清洗、切配或不切配、消毒、漂洗、去 除表面水、密封包装等工艺，保持新鲜状态，经冷链配送的可直接入口产品，包括含与其隔离的、预包 装沙拉酱等直接入口酱汁的组合包装产品。 3.2 即食 指无需经过烹调加热或其他方式杀菌，可直接入口食用的使用方法。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 SB/T 10753 国内商贸行业标准 沙拉酱 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 NY/T 743 绿色食品 绿叶类蔬菜 NY/T 655 绿色食品 茄果类蔬菜 NY/T 744 绿色食品 葱蒜类蔬菜 1 NY/T 747 绿色食品 瓜类蔬菜 NY/T 654 绿色食品 白菜类蔬菜 NY/T 745 绿色食品 根菜类蔬菜 NY/T 748 绿色食品 豆类蔬菜 NY/T 1049 绿色食品 薯芋类蔬菜 NY/T 746 绿色食品 甘蓝类蔬菜 NY/T 1325 绿色食品 芽苗类蔬菜 NY/T 1326 绿色食品 多年生蔬菜 NY/T 1324 绿色食品 芥菜类蔬菜 NY/T 1405 绿色食品 水生蔬菜 NY/T 750 绿色食品 热带、亚热带水果 NY/T 426 绿色食品 柑橘类水果 NY/T 270 绿色食品 番茄 NY/T 427 绿色食品 西甜瓜 NY/T 844 绿色食品 温带水果 NY/T 444