表面活性剂功能与应用.pptxVIP

2020/2/3;3.1 增溶作用 Solubilization;2020/2/3;2020/2/3;2020/2/3;2020/2/3;2020/2/3;2020/2/3;2020/2/3;2020/2/3;3.1.4 增溶作用的应用;3.2 乳化与破乳作用;3.2.1 乳状液的类型及形成;3.2.1.2 影响乳状液类型的主要因素;3.2.2 影响乳状液稳定性的因素;例1、将1g油滴散成半径为1nm 的小油滴（视为球形）其表面积增加了多少倍？ 解：对大油滴 对小油滴 ;17;3.2.2 影响乳状液稳定性的因素;2020/2/3; 乳化剂与分散相的亲和性。 乳化剂的配伍作用 乳化剂体系的特殊要求 食品、化妆品用乳化剂应无毒、无特殊气味。 冰???淋用硬脂酸单甘油醋作乳化剂。 雪花膏等则用司潘—吐温混合乳化剂 乳化剂的制造工艺不宜过分复杂，原料来源应丰富； 使用要方便。;2、 转相温度PIT法（Phase Inversion Temperature）;3.2.4 乳化剂的破乳;物理法 ： 离心法 电沉积法 超声波法 过滤法;24;3.3 润湿功能